Budući je riba skupa, preskupa, a lako ju je po mom mišljenju upropastiti kod pripreme , ovo je po meni jedan od najboljih načina da dobijete savršenu ribu bez imalo kuharskog znanja i tehnike i s malim šansama da je upropastite.. napomena je da morate bit ljubitelj jednostavnih i iskonskih okusa.. ukoliko ribi dodajete hrpu začina i češnjaka kako ne bi osjetili da jedete ribu onda ovo nije za vas.. ovo je recept koji naglašava nježni okus ribe u njenoj iskonskoj savršenosti..
Budući je riba skupa, preskupa, a lako ju je po mom mišljenju upropastiti kod pripreme , ovo je po meni jedan od najboljih načina da dobijete savršenu ribu bez imalo kuharskog znanja i tehnike i s malim šansama da je upropastite.. napomena je da morate bit ljubitelj jednostavnih i iskonskih okusa.. ukoliko ribi dodajete hrpu začina i češnjaka kako ne bi osjetili da jedete ribu onda ovo nije za vas.. ovo je recept koji naglašava nježni okus ribe u njenoj iskonskoj savršenosti..
Sastojci
Priprema
Riba bilo koja morska bijela i u komadu, a može i pastrve ( ja probala i meni su odlične). Mora biti svježa i podjednake veličine, očišćena fino s oštrim nožem da je rez što manji preko trbuha. U plitku posudu za pečenje ( najbolje onu crnu koju dobijete uz svaki štednjak) možete na dno staviti papir za pečenje saspite kilogram sitne soli. Posložite ribu kao na slici.
Pospite je s drugim kilogramom soli i ušuškajte. Malo namočite ruke u vodi i poškropite par puta.
Stavite u pećnicu na 200 stupnjeva 45 minuta. Sol mora skroz okameniti i biti lagano žučkasta po vrhu. Ostavite je da se ispuše 5 minuta. Iznesite na stol zajedno s batićem za meso i kistićem za premazivanje. Ovaj dio što slijedi je za strpljive i precizne :) Udarite lagano po soli i odlomite komade. Oprezno odvojite sol od ribe i ribu od dna da se ne ošteti koža, počistite sol s kistićem i servirajte na tanjure.
Posluživanje
Kao prilog predlažem nešto jako jednostavno, lešo motar i krumpir ili lešo mladu blitvu i krumpir i fino rashlađeno vino - bijelo. Nikako ne češnjak, peršin ili limun, možda samo malo finog maslinovog ulja.
10