Obožavam rajčice. Ljeti su najvrijednije one iz vrta i ne mogu se usporediti sa nikakvim drugim rajčicama nakon njihove sezone.. kako ih nastavljam kupovati i u jesen uvijek smišljam recepte u kojima ću ih sjediniti sa drugim dragim namirnicama.. rajčice iz vrta su kod mene uvijek pojedene ili samostalno ili na salatu.. ove punjene rajčice bi lako mogle osvojiti i one koji ih ne preferiraju jer su jako lagane, hranjive i fine, kremaste..
Obožavam rajčice. Ljeti su najvrijednije one iz vrta i ne mogu se usporediti sa nikakvim drugim rajčicama nakon njihove sezone.. kako ih nastavljam kupovati i u jesen uvijek smišljam recepte u kojima ću ih sjediniti sa drugim dragim namirnicama.. rajčice iz vrta su kod mene uvijek pojedene ili samostalno ili na salatu.. ove punjene rajčice bi lako mogle osvojiti i one koji ih ne preferiraju jer su jako lagane, hranjive i fine, kremaste..
Sastojci
Priprema
Rajčicama odrežemo gornji dio kako bi ze lako mogle puniti. Izdubimo meso, odvojimo koštice te meso narežemo, a izdubljene rajčice poslažemo u vatrostalnu zdjelu prethodno namazanu s malo maslinovog ulja.
Na tanko izrežemo šampinjone, na sitno češnjak, na sitno peršunov list, a slanutak ocijedimo i isperemo.
Na maslinovom ulju malo propirjamo češnjak, dodamo šampinjone i meso rajčice, te dinstamo, podlijemo s bijelim vinom po potrebi kako sva tekućina ne bi isparila, ali pazimo da se ona ipak reducira. Dodamo svježi peršin i bosiljak, te sol i papar po želji. Kada su šampinjoni već skuhani, a meso rajčice mekano, dodamo slanutak. Nakon dvije, tri minute sve zalijemo vrhnjem za kuhanje, miješamo dok ne dobijemo fini, kremasti umak ( važno je da je voda isparila ), te sklonimo sa vatre. Rajčice punimo sa ovom smjesom, na vrh posipamo parmezan/ribanac/grana padano ili kakav tvrdi ribani sir koji već imamo u hladnjaku.
Vatrostalnu zdjelu stavimo u pećnicu i na 250 stupnjeva pečemo otkriveno cca pola sata. Rajčice će postati sasvim mekane. Kada je gotovo izvadimo iz pećnice i pričekamo da malo odstoji, puno su bolje kada i eventualni višak tekućine iz rajčica ispari.
Posluživanje
Ove rajčice jedemo kao zasebno jelo, ručak ili večeru, a uz njih najčešće poslužim polpete od riže sa začinskim biljem.
Kako je tebi ispao recept?
2