Po prici majke moje prijateljice, to se dogodilo ovako: kao mlada godinu dana studija provela je u jednom prelepom sovjetskom gradu, gde je cesto odlazila u poslasticarnicu jednog svetski cuvenog hotela na kafu i kolace. Posto je vrlo komunikativna osoba, a kazu i da je bila vrlo lepa kao mlada, tamo su je ubrzo svi zavoleli. Kada je trebalo da se vrati u Jugoslaviju, stari kuvar-poslasticar pitao ju je koja joj se torta najvise svidela i ona je odgovorila: Puskinova. Kao nagradu, dobila je recept i evo ga ovde. Prica je istinita, torta predivna... Uzivajte...
Спасибо, мать Родина!
Po prici majke moje prijateljice, to se dogodilo ovako: kao mlada godinu dana studija provela je u jednom prelepom sovjetskom gradu, gde je cesto odlazila u poslasticarnicu jednog svetski cuvenog hotela na kafu i kolace. Posto je vrlo komunikativna osoba, a kazu i da je bila vrlo lepa kao mlada, tamo su je ubrzo svi zavoleli. Kada je trebalo da se vrati u Jugoslaviju, stari kuvar-poslasticar pitao ju je koja joj se torta najvise svidela i ona je odgovorila: Puskinova. Kao nagradu, dobila je recept i evo ga ovde. Prica je istinita, torta predivna... Uzivajte...
Спасибо, мать Родина!
Sastojci
Priprema
Pre nego sto pocnete
Pre nego sto pocnete (a mozete i na kraju, kako god hocete), serpu oblozite prijanjajucom folijom, tako da budu pokriveni i dno i zidovi + treba da vam folija dovoljno pada preko ivica da vam se krem ne bi zalepio za zidove posude. Drugo: obavezno pre nego sto pocnete (ne kasnije) izvadite voce iz kompota da se cedi. Ako koristite smrznuto sumsko voce, stavite i njega na cedjenje.
Kora
4 belanceta penasto umutiti sa 4 kasike secera. Dodati 50 gr. lesnika. Sipati u kalup (pleh) oblozen pek-papirom i peci na 150 stepeni. Proverava se cackalicom da li je gotovo. Postupak ponoviti dva puta, a mozete pripremati i duplu meru odjednom, pa seci testo nozem ili koncem.
Krem
8 zumanaca sa 8 kasika secera penasto umutiti i potom dodati 200 ml mleka. Kuvati na pari na tihoj vatri tako da gornja posuda ne dodiruje vodu, a voda u donjoj posudi po mogucstvu ne vri (inace cete dobiti kajganu). Mesa se sasvim lagano zicom, a znacete da je gotovo kada prilikom mesanja pocnu da se "naduvavaju" mehurici na povrsini fila. Da biste to mogli da primetite, ne smete brzo mesati.
Kada je krem gotov umesati u njega prethodno u HLADNOJ vodi potopljen zelatin, skinuti sa pare. U prohladjen fil umesati prethodno umucen slag (sa ili bez ocvrscivaca) i dodati CELU ampulu ili odgovarajucu kolicinu jezgra burbon vanile.
Slaganje
Na dno serpe oblozene folijom poredjajte ocedjeno voce iz kompota. U tom prvom redu ananas ne secite nego citave kolutove poredjate tako da dobijete formu cveta, a ako koristite i kajsije iz kompota, okrenite ih licem na dole, tj. neka strana na kojoj je prirodno kostica bude ka vama, i secite ih na polovine - bice lepse. Kada na ovaj nacin poredjate voce iz kompota, u supljine izmedju njega poredjajte sumsko voce. Ono bi trebalo da pusti boju, tako da cete na kraju imati tortu sa fenomenalnim batik efektom (zato je pozeljno koristiti maline i kupine).
NAPOMENA: Voce redjajte barem 1 cm od ivica posude da vam ne bi virilo kroz krem.
Posto ste, dakle, poredjali voce, prelijte ga ili namazite kremom tako da u potpunosti pude pokriveno. Onda stavite koru. Preko kore opet ide voce (sada vec ne morate paziti na estetiku), pa opet krem, pa kora, pa voce, pa na kraju opet KREM. Poklopite serpu tanjirom na kojem cete servirati tortu i odlozite u frizideru do sutradan.
Sledeceg dana
Folija vam odradjuje veliki deo posla, da ne morate serpu da potapate u vrucu vodu i molite se bogu da vam se torta ne raspadne prilikom okretanja. Dakle, sledeceg dana izvadite tortu iz frizidera, mozete sacekati koji minut a i ne morate, i okrenite je zajedno sa serpom u polozaj u kojem cete je sluziti (dakle, tanjir dole, serpa gore). Posto imate prijanjajucu foliju, serpu cete sasvim lako ukloniti, a prilikom skidanja folije budite elementarno pazljivi, cisto da ne uprskate na kraju, kad je najgore vec proslo. A onda se divite ovom prekrasnom esteskom fenomenu, koji cete smazati brzinom svetlosti!
Za kraj...
...Po svim nasim receptima, ova torta pravi se od voca iz slatka a ne od onog iz kompota. Ovo je recept kako su ga pravili u tom hotelu, a posto nije previse slatko, moze se spremati i leti i zimi. Visoko je preporucljivo da ne upotrebljavate granulirani, vec iskljucivo zelatin u tablama, da biste izbegli potencijalni baterflaj ifekt. Sliku na zalost nemam (ovo je najblize sto sam mogla naci), ali ko god je prvi napravi neka je okaci - to je lepota koju vredi ne samo jesti, nego i gledati.
Molim Vas, možete li ponovo staviti ceo recept? Torta je predivna i već sam je pravila ranije, ali se recept sada poremetio na sajtu i nije ceo. Hvala!
Za None:
Ne znam zasto nisu objavili odgovor. U svakom slucaju, prijanjajuca folija je providna, najlon folija. I da, dobro ste razumeli, kada se torta obrne krem ce biti i dole. Posto se sluzi hladna, ne ostane mnogo tog donjeg krema na tacni. Mozete to izostaviti ako hocete, ali ja nisam do sad probala. I meni i svima koji su jeli tortu bas je to neobicno, a milina je kad je puno, puno krema 👍
Kako je tebi ispao recept?
9