Prirodni sirup od Višnje

Ovaj recept se bazira na zreloj Mareli zapremine jedne kofe od 20 litara. Višnja se obere bez peteljki dobro ispere od nečistoća. Nakon toga se podeli u dve kofe radi lakšeg muljanja. Mi smo to radili rukama, strpljivo i detaljno da svko zrno pukne i oslobodi sok (oko jedan sat). Nakon toga dodajemo limontus, jedna kesica na dva kilograma višnje. To treba odstojati do narednog jutra pokriveno u hladnijoj prostoriji. U međuvremenu pripremamo flaše, PVC od 1.5L sa većim grlićem (mi koristimo flaše Voda-Voda 1,5L), dobro se operu i okrenu naopačke da se iscede. 

Sutra ujutro kroz fino siti (mrežasti Đerđiv) počinjemo ceđene soka. Svu pulpu ma koliko da ostane suva odvajajte u neki čisti sud (kasnije ćete iz nje dobiti još nekoliko litara soka). U pripremljene flašu prvo dodajte oko 330gr šećera, a zatim dopunite sokom od višnje, zatvorite i dobro promućkajte. Kada završite prvo odvajanje, preostalu pulpu stavite u gazu za ceđenje sira (gušća i jača od one iz apoteke), dobro vežite i ostavite da visi iznad kofe. Povremeno uvrćite i gnječite pulpu, treba se dobiti još oko 2L soka. Mi smo od 20L kofe pune višanja dobijali uvek 8 flaša soka (12L).

Kada otopite sav šećer u flašama, stavite ih u zamrzivač i sačekajte zimu. Zdravo da zdravije ne može biti. Štiti od bolečina i prehlada.
*Od pulpe možete spremiti dobar pekmez, tako da samo koštice budu neiskorištene.