Prhke štrudlice s datuljama

Pjenasto umutite maslac, šećer, sol i kiselo vrhnje.
U manjoj šalici pomiješajte limunov sok i sodu bikarbonu. Smjesa će se jako zapjeniti. Umiješajte je u maslac, dodajte brašno i zamijesite glatko tijesto.
Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Datulje bez koštica prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri dok se voda ne reducira na pola. Pustite da se ohlade i omekšaju pa ih zajedno s vodom sameljite štapnim mikserom ili u blenderu. Dobit ćete gustu pastu od oko 240 g.

Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na dva jednaka dijela.
Na radnu površinu stavite komad papira za pečenje i pospite ga s malo brašna. Jedan komad tijesta razvaljajte u pravokutnik dimenzije 23x33 cm. 
Premažite cijelu površinu tijesta polovicom nadjeva od datulja (120 g), pospite s 1/4 žličice mljevenog cimeta i s pola količine oraha.
Tijesto čvrsto zarolajte i zajedno s papirom prebacite na lim za pečenje. Gornji sloj rolade zarežite svakih 2,5 cm širine, ne skroz do dna.
Na isti način napravite roladu od drugog dijela tijesta.

Rolade pecite 25-30 minuta na 180°C.
Čim ih izvadite iz pećnice, zarezane dijelove prerežite do kraja prema oznakama koje ste prethodno napravili na pojedinačne kolačiće.
Kada se štrudlice ohlade, pospite ih šećerom u prahu i spremite u kutiju.