Prhka orahnjača

Pjenasto istući žumanjke, šećer i vanilin šećer.

Maslac narezati na listiće i dodati žumanjcima. Dobro izmiksati, pa dodati kiselo vrhnje, prstohvat soli i naribanu limunovu koricu.

Brašno prosijati s praškom za pecivo i dodati gornjoj smjesi. Umijesiti glatko tijesto, umotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjak na cca 30 minuta.

Podijeliti tijesto na tri jednaka dijela. Svaki razvaljati u pravokutnik duljine 35 cm i debljine oko 1 cm. Premazati trećinom nadjeva i ravnomjerno posuti sa trećinom grožđica, ako ih stavljate. (Ja grožđice ne umiješam u nadjev, jer se teže razmazuje). Saviti u roladu.

Lim za pečenje obložiti pek papirom pa složiti sve tri štruce malo razmaknute. Peći na 180°C 30-40 minuta, ovisno o pećnici.

Za razliku od štrudli od dizanog tijesta, štrudle od prhkog tijesta trebaju biti blijede.

Pečene orahnjače izvaditi na rešetku i ostaviti da se ohlade. Po želji, tople posuti šećerom u prahu.

U zdjeli pomiješati mljevene orahe, šećer i vanilin šećer, preliti kipućim mlijekom i izmiješati. Ohladiti.

Bjelanjke istući u čvrsti snijeg i lagano umiješati u ohlađene orahe. Dodati limunovu koricu i malo ruma.