Praznicni cous cous

Vec godinama kiselim svoj limun i koristim u jelima poput ovog, kao i sa ribom, itd, vrlo je jednostavno ukiseliti a mogu stajati mjesecima, i budu cak sta vise i bolji. Cramberies imam u ledu preko cijele godine, kad su u sezoni kupim i zaledim, tako da mogu da koristim za dzemove ili kao u ovom receptu. 

Staviti vodu da provrije zajedno sa puterom, soli i safranom.

Staviti pistachio na tavu i preprziti da pocnu dobijati boju i zamirisu. 

Na istoj tavi rastopiti kasiku putera i dvije kasike ulja pa veoma sitno isjeckani ljubicas luk prziti da se karamelizuje. Pred kraj dodati i cramberies i pustiit da se i ona fino otope i pocnu karamelizovati, bez previse mjesanja da ipak ostanu citave. 

U provrelu vodu staviti couscous i kuhati dvije tri minute da ostane aldante. Kuhan cous cou odmah procijediti i tek sa jednim mlazom oprati da se ne rashladi previse i staviti u zdjelu. 

Preko couscousa istresti uprzeni luk sa cramberies, sitno isjeckan ukiseleni limun i dobro izmjesati. Posuti preprzenim pistacima. Prijatno

Napomena: limun se mora dobro isprati iz soli i nekoliko sati ranije staviti u ledenu vodu kako bi izvukla sol.