PRAVO TJESTO ZA PICU

Način pripreme tijesta za picu

Kada smo nabavili i pripremili potrebne sastojke krećemo u avanturu izrade tijesta. Kao što vidite u sastojcima nemamo nikakav spektakularan tajni začin ni dodatak, stoga je lako zaključiti da je za dobro tijesto potrebna vještina izrade kao i tehnika pripremanja. Evo idemo korak po korak do najboljeg tijesta koje ste do sada probali.

Razmutite kvasac, so i veoma malo ulja dovoljno da se smjesa zasjaji i vodu.

Na tako pripremljenu smjesu dodajite brašno. Veoma je važno da brašno dodajete u tu smjesu tj redoslijedom voda brašno, a ne brašno voda i da ga dodajete postepeno i lagano mjesite. Kada ste lagano zamijesili sve sastojke ostavite tijesto u obliku lopte da stoji oko 1:30h. Napomena:Jako je bitno da tijesto ne premijesite jer će te usuprotnom dobiti tijesto za hljeb, a ne za picu. Stoga mijesite tek toliko da se sve dobro sjedini. Nakon 1:30h kuglu našeg tijesta za picu rukama razvučemo (nikako oklagijom ili sličnim altkama) u oblik pice. Nađite najtanji pleh koji imate i pecite picu na suprotnoj strani pleha tj okrenite ga naopako kako bi temperatura bila najveća. Znate da u picerijama dobijete picu u samo nekoliko minutra, a to je zato jer se tijesto peče na temperaturi koja prelazi 300 stepeni celzijusa. U ruku poškropite malo ulja i premažite gornju površinu pleha te onda površinu pospite krupno mljevenom morskom soli. Na tako pripremljeno tijesto razvučeno na plehu dodajemo sastojke Dvadesetak minuta prije pečenja uključimo rernu (pečnicu) da se zagrije na 250 stepeni celzijusa tj na maksimum. Kada temperatura dosegne maksimum ubacimo naš pleh sa picom i nakon četiri minuta pečenja izvadimo i naredamo sir (kačkavalj ili neki drugi) te pospemo origanom. Potom sve vratimo u pečnicu i pečemo još 2 minuta (za srednje pečeno tijesto) ili još 4 minuta za reš pečeno tijesto. Nako 6 ili 8 minuta pečenja picu izvadimo i spremna je za rezanje te posluživanje. Ostaje samo da uživate u djelu svojih ruku.