Veliki sam obozavatelj indijske hrane i cesto je spremam ili jedem u restoranu. Ovaj recept je komsinica Vali, Indijka, dala mojoj mami dok smo ziveli u Maleziji. Tome ima vise od 25 godina, ali ipak, kad god ga jedem budi mi uspomene na tu cudesnu zemlju. Nema nikakvih garam masala i slicnih ludackih, nama nedostupnih zacina - sve sastojke mozete naci u marketima na Balkanu. Prepustite se hedonizmu hrane jedne od najstarijih ljudskih civilizacija...
Veliki sam obozavatelj indijske hrane i cesto je spremam ili jedem u restoranu. Ovaj recept je komsinica Vali, Indijka, dala mojoj mami dok smo ziveli u Maleziji. Tome ima vise od 25 godina, ali ipak, kad god ga jedem budi mi uspomene na tu cudesnu zemlju. Nema nikakvih garam masala i slicnih ludackih, nama nedostupnih zacina - sve sastojke mozete naci u marketima na Balkanu. Prepustite se hedonizmu hrane jedne od najstarijih ljudskih civilizacija...
Sastojci
Priprema
"Impregniranje" i mariniranje
Naravno da ni o kakvom impregniranju nema reci, ali dobro je zvucalo :). Dakle, uzmete pile, dobro ga operete i presecete na pola. Duboko i na puno mesta ga izbockajte viljuskom, posolite, namazite safranom ako hocete ovu lepu ruzicasto-crvenkastu boju (taj korak obicno preskacem posto nista ne dobrinosi ukusu, a predstavlja stres za novcanik) i dobro izmazite sircetom. Ostavite da miruje sat vremena. Sve ostale sastojke spojte u ciniji i ubacite pile, dobro ga iscapajte i odlozite preko noci u frizideru.
Pecenje
Sledeceg dana izvaditi pile i namazati dobro razmeksalim puterom. Staviti na pleh postavljen pek-papirom tako da kozica gleda u vas. Peci u rerni na visokoj temperaturi (180-200 stepeni) oko sat vremena, povremeno prskajuci sokom limete. Iskoristite jos 1/2 limete, a mozete i vise, nista ne smeta. Po potrebi prekriti pek-papirom da ne bi zagorelo. Kada je gotovo, pre sluzenja ponovo poprskati limetom.
"Za uz pile"
Naravno, zelena salata i hleb (v.npr. ovaj ili ovaj recept za naan) su klasici, ali posto je jelo jako zacinjeno treba vam dodatni kuler. Predlazem indijski povrtni "smoothy", tzv. Raitu, koja je u stvari tecnija varijanta bugarske salate sa krastavcima. Sve sto vam treba su krastavci, grcki jogurt, nana i so po ukusu. Ocistite krastavac (ja to ne radim, samo ga dobro, dobro operem), isecite i zajedno sa ostalim sastojcima "smandrljajte" u blender. Et voila!
Uzivajte!!
Crvenu boju chicken tandooriju daje jedna posebna jestiva boja a ne samo safran. Pored toga, tandoori znači peć, ona velika indijska, trbušastog oblika u unutrašnjosti, koja dostiše iznimno visoke vrućine, i u toj se peći, na velikim metalnim šipkama, peku komadi mesa. A naan na stijeni tandoorija. Tako da je pećnica na visokoj temperaturi izlaz za sve nas koji nemamo tandoori ...
Jedino mi u tom receptu baš senf ne ide u sastojke, barme koliko znam o indijskoj kuhinji, ali valjda je to posljedica globalnog prilagođavanja ...
Uglavnom, nije ovaj recept baš daleko od Indije, kako netko reče na početku.
Kako je tebi ispao recept?
4