Ova krema, iako bogata maslacem, nježnog je i mirisnog okusa. Njome se nadjeva francuski kolač Paris Brest, ali se može koristiti i za nadijevanje drugih kolača, palačinki...
Ova krema, iako bogata maslacem, nježnog je i mirisnog okusa. Njome se nadjeva francuski kolač Paris Brest, ali se može koristiti i za nadijevanje drugih kolača, palačinki...
Sastojci
Priprema
Žumanjke istući sa kristal šećerom i vanilijom pa dodati gustin. Izmiješati da nema grudica.
U to uliti malo uzavrelog mlijeka, dobro razmutiti pa dodati i ostatak mlijeka. Dobro izmiješati, vratiti u posudu u kojoj se mlijeko kuhalo i kuhati na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.
Maknuti s vatre i dok se hladi često promiješati da se po vrhu ne uhvati kožica, ili prekriti prozirnom folijom koja treba priljubiti uz kremu kako se po vrhu ne bi stvarala kožica.
Za brže hlađenje, kremu istresti na veću tacnu, raširiti i pokriti prozirnom folijom.
Maslac sobne temperature miksati sa šećerom u prahu dok ne bude mekan i kremast. Pomalo dodavati ohlađenu kremu i miksati prvo manjom, a onda najvećom brzinom. Kad je krema glatka i svilenkasta, pomalo dodavati i pralinastu pastu stalno miksajući.
Kremu upotrijebiti odmah ili pohraniti u zatvorenoj posudi u hladnjak.
Količina kreme odgovara Pariz-Brestu promjera 22-24 cm.
Ova krema je izvrsna za čipkaste palačinke, cigare , bilo da se pune urolane ili premazuju slagane.
Radmila, pralinastu kremu sam sama pravila evo link. A ovako pravim slastičarsku kremu. Ova mousse krema je ustvari slastičarska sa dodatkom maslaca i pralinaste kreme. Kako je pralinasta krema jako slatka smanjila sam šećer u žumanjcima. Ti možeš napraviti samo slastičarsku kremu u koju možeš umiješati tučeno vrhnje za šlag, ili nutellu sa šlagom...
Kako je tebi ispao recept?
12