Osvežavajuće letnje jelo za sve ljubitelje slatkog kupusa. Obzirom da uopšte ne jedem meso sarma je kod mene posna, ali će u svakom slučaju prijati i onima koji ga jedu i obogatiti im repertoar jela od slatkog kupusa.
Osvežavajuće letnje jelo za sve ljubitelje slatkog kupusa. Obzirom da uopšte ne jedem meso sarma je kod mene posna, ali će u svakom slučaju prijati i onima koji ga jedu i obogatiti im repertoar jela od slatkog kupusa.
Sastojci
Priprema
Pripremiti listove za sarmu:
U dublju šerpu sipati vodu i staviti da se greje. Za to vreme očistiti kupus, odnosno ukloniti koren i spoljne oštećene listove. Kada voda proključa, spustiti kupus tako da udubljenje gde je bio koren bude okrenuta prema dnu šerpe i laganim okretanjem glavice pomoću lopatica ili kašika blanširati spoljne listove koji će se lako odvojati od glavice. Ukoliko se neki teško odvaja, nožićem recnuti uz rebro i odvojiti ga. Listove slagati u sud i pokriti ih da se upare. kada se malo prohlade raširiti ih i pritisnuti ravnim većim poklopcem (ja imam rešetku kojom pokrivam običnu sarmu) da se poravnaju i budu zgodni za motanje. Kada se ohlade iseći veće listove na pola, a manje ostaviti cele (ja sam ih delila na pola jer volim manje sarme). Blanširanje svih listova traje ukupno 5- 10 minuta!
Očišćen i oprani pirinač naliti vodom i zagrejati da proključa. Kuvati desetak minuta, a zatim procediti.
Dok se pirinač kuva, na ulju propržiti iseckani crni luk da svene i skloniti sa vatre. Dodati proceđeni pirinač, pomešane pahuljice, paradajz pire (iz tube, ili mleveni sušeni) i začine. Po želji dodati u fil još malo ulja.
Na svaki list kupusa staviti 2 kašičice fila i smotati u sarmu. Ja ih motam kako sam opisala u mom receptu za sarmu sa kiselim kupusom. Sarme ređati u vatrostalni sud, a između njih ubaciti list-dva lovora. Pomešati pasatu od paradajza i vodu i preliti složene sarme.
Sud poklopiti poklopcem ili alu-folijom i sarmu peći u rerni na 180°C jedan sat. Patnaestak minuta pred kraj skinuti poklopac/foliju da se sarma zapeče i porumeni.
Pri serviranju sarme preliti umakom od paradajza sa dna suda u kome se pekla. Poslužiti je sa kiselom pavlakom, svežim hlebom i čašom vina ili piva.
Sarma je odlična i leti i zimi, a posebno je interesantna u vreme posta, kada se može spremati kako za svakodnevnu ishranu, tako i za svečanu posnu slavsku trpezu. U poslednjem slučaju izostaviti kiselu pavlaku, vino ili pivo ne mora ;)
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2016/07/posna-sarma-od-slatkog-kupusa.html
22