Portugalske vongole sa svinjetinom

Svinjetinu izrezati na srednje kockice i staviti na ulje da se peku dok se ne uhvati korica. Promjesati i stavit luk sjecen na snitice i nesjeckani cesnjak. Pirjati par minuta zatim dodati casu bijelog vina i napola poklopit. Ostavit da se pirja dok se ne pocne ljepiti za dno. Dodati sol, papar i casu vode. Pirjati na slaboj vatri dok opet ne ispari tekucina. Tako jos dva puta, ovisno koliko treba dok svinjetina ne postane mekana. Od prilike 40 minuta za svinjetinu od buta, ako se koristi neki drugi dio svinjetine moze bit i manje. Na kraju staviti oprane vongole i sok od limuna te jos pirjati dok se ne otvore. Posipat sa svjezim korijanderom.