Pohane snicle u bijelom umaku od sampiona

U kiselo mlijeko dodjte, sol biber vegetu, zacinsko bilje, sjeckani cesnjak, kajne peper i sve lagano promjesajte da se sastojci sjedine, snicle protucite, utopite u brasno i potopite u kiselo mlijeko sa zacinima . Ostavite snicle par sati potopljene u mlijeku (najbolje da odstoje preko noci).Griz, puru, gustin, crvenu papriku, pomjesajte sa jednom salicom brasna, u tu smjesu lagano utopite snicle da budu dobro pokrivene, i przite ih na vrelom ulju, prilikom przenja snicle samo okrenite jednom. Isprzene snicle , stavite u pecnicu na 100C (nemojte ih stavljati na papir vec, ako imate mrezu), u medjuvremenu pripremite umak.

Sitno isjeckani luk, preprzite na ulju da postane staklast, na to ubacite narezane gljive i bijeli luk, dobro izdinstajte da se ispari sva voda koji gljive puste tokom przenja, dodajte origano, jos malo przite i zalijte sa brendijem, u to dodajte kasiku brasna, jos malo przite i podlite sa pilecim temeljcem (za to moze posluziti i voda u kojoj ste prokuhali kocku za pilecu juhu), sve zajedno prokuhajte i dolijte vrhnja za kuhanje (koliko je potrebno da se dobije fini sos). Dobiveni sos kuhajte desetak minuta dolijte bijelo vino, dodajte sitno sjeckanu jabuku i ostale zacine. Gotov sos prelijte po sniclama ili sluzite u posebnoj zdjeli.