ovako je moja baka govorila: kod salenjaka i pogačica bitan je način preklapanja, uvijek isti redoslijed i tri puta tako i onda se oni listaju.
ovako je moja baka govorila: kod salenjaka i pogačica bitan je način preklapanja, uvijek isti redoslijed i tri puta tako i onda se oni listaju.
Sastojci
Priprema
U šalici razmrvi kvasac dodaj šećer, malo soli, malo brašna i malo mlakog mlijeka. Pusti da se diže.
U veću posudu stavi brašno, sol, žumanjke, dignuti kvasac i preostalo mlako mlijeko. Zamijesi rukom pa nastavi električnom mješalicom mješati dok se ne odvaja od posude ( oko 10 min.). Pokri krpom i stavi na toplo mjesto da tijesto “nadolazi” ( oko 30 min.)
Prebaci tijesto na dasku, razvaljaj debljine prsta, rasporedi mljevene čvarke do polovine tijesta i srolaj. ( odstupam od bakinog načina preklapanja jer je učinak isti, a jednostavniji). Ostavi 15 min. da odmara. Ponovi tri puta tako.
Treći put razvaljaj prst debljine, nožem površinski izreži vodoravne i kose crte po cijelom tijestu i vadi okruglom modlom. Ostatke smjesi, ponovi isti postupak i tako dok imaš tijesta.
Pogačice stavljaj u podmazan pleh i peci na 220°C oko pola sata (ovisi o pećnici).
Posluživanje
Od ostataka bjeljanjaka napravim Studentski kolač:
Iscjeckam 15 dag suhih smokava pomješam sa 25 dag grožđica i 15 dag šećera, dodam šne od bjeljanjaka i 20 dag šećera. Sve lagano izmješati, staviti na 1 list oblatne i peći (više sušiti) na 180°C oko 30 min. Ohlađeno sjeći u štapiće. Ovaj recept je iz mojih studentskih dana i za mignonne.
Kako je tebi ispao recept?
11