Pizza

Ovo gore su sastojci za jedan veliki lim iz pećnice i za okrugli lim tako da imamo i za večeru za vidi sliku i još jedna slika

za crni pleh od pecnice je potrebno 25 dag do 30 brasna 1zlicica soli1,5 zlica masl ulja u tijeso i dio za pomazati pleh  i cca do 2 dcl tople vode  i octa par kapi i mic praska za pecivo

Umjesiti tjesto tako da brašno glatko prosijem (ali i ne morate),u posudi koju namžete maslinovim uljem 1 žlica je dovoljna, dodam ili dignuti kvasac od svježe germe (klasično dizanje šećer malo brašna i vode mlake 1 dcl ) ili jednostavno stavite u brašno suhi kvasac (uvijek radim sa svježim kvascem ali sam isprobala i suhi … isto je dobro).  U brašno dodati prašak za pecivo pola vrečice,  pa izmješati dodati sol,  zatim dignutu  germu, 3 žlice maslinova ulja i u mlakoj vodi 1 žlicu octa s tim izradi tjesto kao za kruh ručno a može i mikserom dodavajući mlaku vodu s octom. Tjesto dobro izraditi da se ljepo odvaja od posude. Premjesti tijesto u vrećicu namazanu sa par kapi maslinova ulja i ostaviti malo u frižideru da odstoji jer ocat ima neku funciju neku svoju kemiju,(ali ga možete u posudi ostavit 1/2 sata da se digne)...skoro da je nakon sat dva i bolje. Ako ostane tjesta a želite samo jednu tepsiju možete ga ostaviti i za sutra. Tjesto se može koristiti i za pola sata ako vam se žuri isprobala sam i to.

Kada izvadim tjesto onda pospem na dasku oštro brašno pomješano sa 1-2 velike  žlice  kukuruznog onog grubljeg (ali vi nemorate) i sa drvenim valjkom razvučem i onda prstima i dlanovima iz sredine vrtim tako da je tjesto u sredini tanko a rubove prebacim preko pleha   (crni pleh stavim da se ugrije  dok radim nadjev  nekih pola sata prije nego stavim peći pizzu  tako da je fort vruće na najaće kod mene 2850°C) i razvučem prstima (uvijek radim u velikom plehu crnom od pećnice i jedan okrugli pa ispecem jer iskoristim vruču zagrijanu pećnicu i vruća tacna  držim ju sa krpom da se ne opećem opažlivo ..jer moji traže još poslije npr. taj dan imamo i za večeru…

Za nadjev stavim ovako: kad sam razvukla tjesto za pizzu sa vilicom bocnem na par mjesta i naravno malo duže rubove zbog punjena stavim štapiće sira rubovima preklopim sa tijestom i onda stavim umak od rajčice.. obično volim stavit konzervu s pelatima a ako nemam onda paradajz tetrapak od podravke u koji ubacim malo bosiljka mrvicu soli i 1 žl maslinova ulja i par kapi tabasca da mi umak bude saftniji. Na umak od paradajza (stavim više jer moji vole, ali vi stavite manje tj. 1/2 tetrapaka, ako ne volite puno paradajza) na to naribam sir podravec ili edamec na ribež i onda šunku isjeckanu na kockice, po tome posložiti svježi paradajz na kolutove i papriku svježu na kolutove kukuruza šečerca ako se ima i ako volite i svakako masline naravno ako ih volite i šampinjone. Mi nekad samo stavimo umak od paradajza i šunku i mozzarelu..i to nam je dovoljno izgleda ovako na kraju krajeva pizza i je nekad počela u Italiji kao sirotinjsko jelo samo tijesto i kečap tj. paradajz ... sve ostalo je nadogradnja.. Šunku narezati na sitno a sir naribati  da ima više prostora i finije je.

Na dno tepsije vrlo malo pouljim par kapi a sa strane stjenke tepsije ne uljiti a ako želite brašnasto onda uopće ne uljiti dno tepsije e to prepuštam vama jer neko voli ovako a neko voli drukčije bez uljenja dna. Prije nego ćete staviti pizzu peći uključite prije pećnicu najmanje 30 -40 min na maximum to je najvažnije staviti u jako zagrijanu pećnicu (kod mene je stari tip pećnice i uključim na maximum 250°C )

U tako jako zagrijanu pećnicu stavim peći i za 5-7 minuta i pizza je gotova mekana rahla i ne peći je duže..Kad izvadim rubove pomažem sa malkom vodom i malo maslinova ulja ako ne volite rubove da su tvrđi oni omekane a i fini su rubovi jer su punjeni sa sirom. Moji vole pizzu ovako i otkad je radim na ovaj način ne žele naručivati iz pizerije jer da im je ovako finija, saftnija i zato ja uvijek iz tog razloga moram radit dvije tepsije.* Inače radim i samo s umakom i 4-5 vrsta sira e to je onda naj..naj pizza u našem domu jer obožavamo sir..

Od gore navedenih sastojaka ispadne za dvije tepsije vidi sliku a vi ako trebate samo jednu okruglu mjeru smanjite sastojke na pola. Slika pizzze samo s paradajzom i mozzarelom i evo ruba sa punjenjem od sira rub punjen sirom

Danas 17.11.2012  sam naišla na detalj  za kamen  kod spremanja pizze  kod deda Pinac  za kamen  pogledajte  na link  i recept  i ako imate priliku  nabaviti ..isplati se..

I S P R O B A N O
1.zena-pomorca isprobala i zadovoljna hvala na povjerenju i isprobavanju 2. Betinna

Ako želite napraviti Bezglutensku PIZZU    imate recept ovdje  ♥   kao i recepte Gluten FREE

Više recepata  na jednom mjestu  u Grupi bez glutena

GLUTEN FREE ♥ ŽIVOT BEZ GLUTENA

o brašnima  post #5 u diskusiji https://www.coolinarika.com/grupe/gluten-free-zivot-bez-glutena/diskusije/60969/