Sikirica je zapravo mala sikira. Tako maja mama Korčulanka zove ovu mahunarku, inače knjiški “jari grah”, koja je čini skoro izumrla. U Italiji tu istu “cicerchiu” ponovo pokušavaju uvesti na “svačiji” stol. Ovaj recept je zapravo hibridni pokušaj da sa sikiricom učinim ono što se u talijanskog pokrajini Apulija čini sa suhim bobom. Pire!
Sikirica je zapravo mala sikira. Tako maja mama Korčulanka zove ovu mahunarku, inače knjiški “jari grah”, koja je čini skoro izumrla. U Italiji tu istu “cicerchiu” ponovo pokušavaju uvesti na “svačiji” stol. Ovaj recept je zapravo hibridni pokušaj da sa sikiricom učinim ono što se u talijanskog pokrajini Apulija čini sa suhim bobom. Pire!
Sastojci
Priprema
Sikiricu namočiti u vodu preko noći.
Promijeniti vodu nekoliko puta, pokušavajući sa sikirice skinuti kožicu (što imate više vremena i strpljenja, tim bolje).
U nižem i širem loncu, na malo maslinovog ulja zažutiti čitave komade češnjaka (koje ćemo kasnije izvaditi) dodati sikiricu, krumpire narezane na komadiće, lovorov list, sol i vode tek toliko da sve pokrije. Pustiti da kuha oko 25 do 30 minuta, uz eventualno dodavanje kipuće vode.
Kad se sikirica i krumpir počnu raspadati, dodati malo maslinovog ulja i miješati drvenom žlicom sve dok ne dobijemo pire.
Maknemo s vatre, izvadimo lovorov list i još jednom promiješamo uz dodavanje maslinovog ulja po želji.
Posluživanje
Sikiricu možemo odlično zamijeniti suhim bobom. Ovaj recept najbolje ide uz cikoriju na lešo začinjenu tek maslinovim uljem.
Ne, Piroska, sikirica nije slanutak. I izgledom i okusom je drukčija. Znam da ju je vrlo teško nabaviti, pokušaj putem Interneta.
ovo mi nešto liči na onaj “grah gnjecu”. i prije i sada budem pozvana i idem na posnu slavu . tada se kuha grah”pasulj”, da li se dodaje krumpir , ne znam , pitaću, samo znam da se ručno , drvenim tučkom “gnjeći ” da dušu u njemu ubije. doda se bijeli luk , to se dobro osjeti i zaulji se, veoma rijetko maslinovim , većinom suncokretovo ulje.valja ni , nije loše , ali dovoljno mi ga je od slave do slave, nisam baš raspoložena da ga pravim..
Kako je tebi ispao recept?
6