Piletina sa zelenim maslinama

Odaberite deo pileceg mesa po vasoj zelji -batake, karabatake ili prsa. Operite meso i osusite papirnom krpom. Ostavite mu kozicu i dobro posolite.

Potrebna vam je tava sa poklopcem. Najbolje teflonska, da meso dobro porumeni a da se korica ne zalepi na dno tave. 

U zagrejanu tavu, stavite puter i maslinovo ulje i kad se puter stopi dodajte pilece meso (kozicom dole ako su prsa). Stavite lorber i beli luk izmedju meso. Poklopite i przite na tihoj vatri, da se kozica lepo zarumeni, oko 10 minuta.

Okrenite meso sa druge strane, poklopite i przite drugih 10 minuta. Okrenite jos jednom i produzite przenjem. Kad je vec proslo 30 minuta przenja dodajte belo vino i masline. Produzite sa przenjem ne pokriveno, da ispari sva tecnost iz tave. Ako imate previse masnoce, sa kasikom izvadite visak. 

Dodajte bademe ili pinjole i produzite przenjem dok na dno tave dobijete sos (umak). Pazlljivo okrenite meso, iskljucite ringlu i ostavite tako jos par minuta u tavi. Servirajte vruce uz prilog po vasoj zelji.