Piletina i gljive u umaku od karameliziranog luka i suhih rajcica

Najprije stavi luk da se karamelizira . U siru tavu uspi ulje i dodaj luk narezan na listice , posoli i popapri i pusti neka se dinsta na laganoj vatri povremeno mijesajuci . Ovo ce uzeti oko 15 min dok luk ne dobije lijepu zlatnozutu boju . 

U isto vrijeme dok se dinsta luk , pocni pripremati i umak . Meso operi , posusi i narezi na manje komade . U siru posudu uspi ulje i preprzi meso do zlatnozute boje , pa dodaj gljive narezane na cetvrtine i dinstaj mijesajuci dok gljive ne omeksaju oko 3 min . 

Mesu i gljivama dodaj temeljac i suhe rajcice narezane na trakice , pa pusti da sve uskuha . Poklopi , smanji vatru i kuhaj istiha 20 min . Na kraju dodaj karamelizirani luk , ocat i polovicu sjeckanog persina , promijesaj i pusti neka kuha 2-3 min samo dok se sve poveze . Probaj , pa ako treba dodaj jos soli i papra . 

Skini umak sa vatre i pospi sa ostatkom sjeckanog persina . Prebaci na servirni tanjur i serviraj sa palentom .