Bez dobrog temeljca nema ni dodre supe. Ovaj put sam pravila bijeli pileći temeljac, kuhanjem piletine i povrća.Tamni pileći temeljac dobije se prženjem u šerpi, mesa i povrća.Najčešće pravim bijeli temeljac, iskoristim ga za supu, sos, a višak zaledim i po potrebi koristim.Znam da će ovaj recept koristiti mladim kuharicama,
Bez dobrog temeljca nema ni dodre supe. Ovaj put sam pravila bijeli pileći temeljac, kuhanjem piletine i povrća.Tamni pileći temeljac dobije se prženjem u šerpi, mesa i povrća.Najčešće pravim bijeli temeljac, iskoristim ga za supu, sos, a višak zaledim i po potrebi koristim.Znam da će ovaj recept koristiti mladim kuharicama,
Sastojci
Priprema
Pileće meso očistiti, oprati i staviti u šerpu .Dodati očišćeno i oprano povrće, te sve zaliti hladnom vodom.Staviti da se kuha.Dizati pjenu i masnoću prilikom kuhanja.
Kada se skuha , skloniti sa vatre.Meso izvadti iz šerpe, neka se prohladi, pa očistiti od kostiju.Izvaditi cijelu mrkvu , a tečnost procijediti.Dobili smo fini ukusni i mirisni temeljac, kojeg ćemo iskoristiti za supu ili sos.Možemo višak temeljca zamrznuti ili ostaviti u frižider do 3 dana.
Za dobru domaću supu , sipat ćemo potrebnu količinu temeljca, i staviti da zakuha, zatim dodati već kuhanu mrkvu, tjesteninu i začine ako je potrebno.
Posluživanje
Poslužiti toplo. Prijatno!
4