Jela sa Bliskog Istoka su ven vise od 1000 godina mesavina kultura, babilonske, asirske, perzijske, grcke, romanske… i zato imaju bogat kosmopolitski karakter.
Jela sa Bliskog Istoka su ven vise od 1000 godina mesavina kultura, babilonske, asirske, perzijske, grcke, romanske… i zato imaju bogat kosmopolitski karakter.
Sastojci
Priprema
Pirinac sipati u kipucu vodu i kuvati 5 minuta. Procediti i dodati safran.
Izdinstaj luk i dodaj socivo (koje se prethodno nakiseli u vodi), buljon, grozdjice, paradajz, korijander, so i biber Kad prokuva, poklopiti. Krckati 20-ak minuta.
Serpu (ja koristim od 10 L) namazati uljem, tako da celo dno bude pokriveno. Sipati sloj pirinca, sloj sosa i tak dok se sve ne potrosi. Odozgo dodje pirinac. Slaze se u piramidu, krene se preko celog dna, pa s povrsina smanjuje. Napraviti sa drskom od varjace (kutlace) 5 rupa u pirincu, sve do dna serpe. Ugrejati putar i sipati u rupe. Sve dobro poklopiti mokrom krpom i poklopcem. (iranci uvek koriste mokru kuhijku krpu, a ja ne vidim neku razliku, kad ne koristim krpu. Vazno je da poklopac dobro dihtuje:)
Staviti na tihu vatru 10-12 minuta. Vaditi na lepu tacnu. Ododo se uhvati ukusna kora, koju treba pokidati i poslagati po pirincu (to se zove tah testo).
Sluziti uz meso i salatu.
Kako je tebi ispao recept?
4