Kad mi je mama pokazala 2 kašete pobranih dunja, nisam mogla ne napraviti pekmez. Još mi se ponudila da ih oguli i nariba dok sam ja na poslu;)...ispekla sam sveukupno 3 ture, od toga su 2 bile grublje teksture, a zadnju sam usitnila štapnim mikserom. Prezadovoljna sam sa pekmezima i super se slažu sa kolačima od prhkog tijesta koje mi obožavamo...
Kad mi je mama pokazala 2 kašete pobranih dunja, nisam mogla ne napraviti pekmez. Još mi se ponudila da ih oguli i nariba dok sam ja na poslu;)...ispekla sam sveukupno 3 ture, od toga su 2 bile grublje teksture, a zadnju sam usitnila štapnim mikserom. Prezadovoljna sam sa pekmezima i super se slažu sa kolačima od prhkog tijesta koje mi obožavamo...
Sastojci
Priprema
Dobro oprati dunje da se skinu dlačice. Maknuti crne ožiljke sa kože. Oguliti dunje i naribati oguljene dunje i izmiješati ih sa šečerom. Tako su mi stajale, prije ukuhavanja, u prvoj rundi 5 sati, a u drugoj 24 sata. Mislim da je bolje da odstoje dulje jer mi se brze skuhao pekmez u drugoj rundi.
Dunje sam sveukupno ukuhavala sat i pol uz često miješanje da ne zagore jer se brzo zgusnu. Dodavala sam malo pomalo i vodu.
Za vrijeme dok se kuhao dzem, sterilizirala sam tegice i poklopce u pecnici na 130 stupnjeva otprilike 15 minuta.
Kipuci dzem punila sam do vrha u vruce teglice netom izvadjene iz pecnice i odmah sam ih dobro zatvorila i vratila u jos vruču pecnicu ( ugasenu ) da se postepeno hlade. Ja konkretno ne okrecem teglice na poklopac, ali mi se svejedno svaki put napravi vakum. Provjerim uvijek da li se poklopac uvukao i da ne radi klik-klak kad ga se pritisne prstom. Odlazem ih u kartonsku kutiju jer se na taj nacin izbjegava svjetlost.
Namjerno nisam usitnjavala sa štapnim mikserom jer sam htjela da ima grublju teksturu, ali ako netko želi skroz glatki pekmez, moze nakon pola sata kuhanja usitniti smjesu i nastaviti s ukuhavanjem. Jako sam zadovoljna okusom...baš se fino osjeti dunja i taman mi je slatkoća...mmmm
Posluživanje
Proučavala sam 2 dana recepte i napravila mix slijedeća 2: https://www.coolinarika.com/recept/954103/
https://www.coolinarika.com/recept/pekmez-od-dunja-i-jabuka/
6