Pečenje u tepsiji

Meso dobro osoliti. U tepsiju nasuti malo ulja. Tepsiju staviti na ringlu. Kad se ulje ugrijalo, na naglo zapeći meso sa svih strana da se zatvore pore i da sočnost ostane u mesu. Skinuti sa ringle, dodati pola šoljice vode, rasporediti meso u tepsiji, staviti foliju preko tepsije (ili poklopiti drugom tepsijom da bude a'la sač) i ubaciti u pekaru zagrijanu na 200 stepeni.

Peći 15 minuta na 200, pa smanjiti na 180 stepeni. Peći još deset minuta potom izvaditi tepsiju s mesom, dodati krompir i povrće ili krompir s rižom za prilog. Ponovno poklopiti. Ukoliko treba, dodati još malko vode ili politi s malo vina/piva, zavisi šta ko voli. Vratiti da se peče još pola sata. Pred kraj pečenja, skinuti foliju (ili drugu tepsiju) da se malo zapeče odozgo.   

Umjesto teletine možete uzeti janjetinu ili junetinu. Ako pečete junetinu, iskuhati prvo na lešo - napraviti supu, potom peći pola sata