potočarka pastrmka je najukusnija i prikazujem takvu-.
Sastojci
Priprema
u okruglu formu sipati tempirani aspik držati na ledu da se uhvati tanak sloj aspika na zidu posude-
U vrijuću vodu staviti pastrmke na 11 minuta i sipati octa ,izvaditi ocediti , filirati i sklopiti svaku pastrmku ponovo
takve pastrmke staviti u okruglu formu naliti aspikom i dodati kuhano povrće te držati u hladnjaku oko dva sata dase stegne.
Posudu nakon toga staviti u vrelu vodu da se malo opusti i staviti pastrmke u aspiku na sredinu pladnja
dekorisati poredati šampinjone i dodati sećeni mus od ribe koji smo napravili u aspiku .
vidi na slici kako to izgleda
Posluživanje
Saervirati i poslužiti uz neki sos na bazi majoneza
je u pravu si , pihtije ili piktija, nemam pojm ašto je ispravno , moj stari je to zvao, mislim da se kaže pače..
koliko vidim ne razumije se izraz “aspik” . to vam je hladetina. Kuhaš, kuhaš poslije kolinja nogice, uši i slično, pa se sve raspadne, onda izvadiš , očistiš meso od kostiju, procijediš vodu, ima tu još dosta majstrorije, pa poslažeš , meso , kožice, kuhanu mrkvicu, ako voliš kuhano jaje, krastavce, zaliješ “aspikom ”, pa gore staviš crvene paprike i sjeckanog bijelog luka, pa ostaviš na hladno, režeš i jedeš , pa prste poližeš. Ovdje ne dobijaš tu želatinu od mesa, zglobova, već prokuhaš vegetu i vodu, procijediš i pročitaš uputu za žele i opet dobiješ “aspik”..napraviću sa povrćem i objaviti..
Kako je tebi ispao recept?
7