Panzerotti

Stavite brasno na radnu dasku i posujte po krajevima sa  zlicom   soli . Stavite malo ugrijati vodu ( oko 350 ml ) tek toliko da postane mlaka . Smrvite kvasac  , stavite u salicu sa malo mlake vode da se otopi i dobro promijesajte . U sred hrpe brasna napravite udubljenje , ulijte  vodu sa kvasacem , dodajte 2 zlice ulja i ostatak vode .  Zamijestie  mekano tijesto.  Dobiveno tijesto mjesiti otprilike 15 min dok ne postane elasticno . Kad je tijesto gotovo oblikujte ga u loptu , stavite ga u lonac   , zarezite  nozem , poklopite poklopcem i ostavite na toplom mjestu da se dize oko dva sata .

Za nadjev izrezite mozzarelle na kockice pa ih stavite u cjedilo da se polako cijede . Svako toliko lupnite malo cjedilom po stolu tako da izade sto vise tekucine .

Otvorite konzerve rajcica stavite ih u drugo cjedilo , zgnjecite i ostavite i njih da se cjede dok ne izgube svu tekucinu . Ispod cjedila mozete staviti zdjelicu tako da se u njoj skupi visak umaka koji mozete upotrijebiti za nesto drugo . Kad su rajcice suhe stavite ih u zdjelicu i posìolite sa zlicicom soli .

Dignuto tijesto dobro premjesite pa ga podijelite u 13 loptica .

Stavite ih na radnu dasku i pokrijte kuhinjskom krpom . Ostavite da rastu  jos pola sata .

Nakon pola sata razvijte svaku lopticu bez da je premjesite i filujte sa malo rajcica  i malo mozzarelle . Lagano posolite .

Dobro pritisnite krajeve vrskovima prstiju da se ne otvore dok ih przite .

Najbolje bi bilo prziti panzerotte cim ih napravite ( u obiteljima na jugu italije obicno zena pravi panzerotte a muz przi) jer ce se ako ih ostavite da jos rastu razmociti i tako ce se lakse otvarati dok ih przite . Przite ih na visokoj vatri u dubokom ulju .

Sluzite tople ali pazite da se ne opecete jer je nadjev jako vruc .