Palenta sa spanaćem

U 450 ml slane, kipuće vode, staviti palentu i mešajući kuvati dok se ne zgusne… dodati malo putera, parmezana i izliti u četvrtastu vatrostalnu posudu (dim. 18×30 cm) . Ostaviti da se ohladi.

U tiganju, na maslinovom ulju, prodinstati na kolutove sečen mladi beli i crni luk pa dodati dobro opran i očišćen spanać, poklopiti dok ne omekša a onda otklopiti i dinstati dok ne ispari tečnost. posoliti, dodati muskatni orah i prohladiti.

Staviti palentu u rernu na 220 stepeni da se peče 15-ak minuta a onda od gore staviti listiće mozzarelle pa spanać i meso sečeno na trakice, vratiti u rernu na 10-ak minuta a onda od gore poređati drugu polovinu listova mozzarelle i zapeći još 5 minuta. (tek da se sir otopi).

Izvaditi iz rerne, ostaviti par minuta da se “odmori” i onda služiti .