Omlet sa pirinčem i sirom

Skuvajte pirinač u slanoj vodi al dente. Prohladite ga i ako je potrebno ocedite od viška vode, pa ga izmešajte sa seckanim peršunom, rendanim ementalerom (rende sa krupnijim otvorima) i parmezanom. Dobro promešajte. U drugoj posudi viljuškom umutite jaja sa solju i biberom. Smesu sa jajima dodajte smesi sa pirinčom.

Ugrejte veći tiganj i sipajte maslinovo ulje. Smesu sipajte u zagrejan tiganj i pecite dok ne se ne "uhvati" korica sa donje strane. Tiganj preklopite odgovarajućim tanjirom, sklonite sa ringle i okrenite omlet. Omlet u tanjiru preklopite tiganjem, pa postupak okretanja ponovite tako da vam sada pečena strana bude gore da bi ispekli i drugu stranu. Pecite sve dok donja strana ne bude zlatnožuta.

Prohladite omlet i servirajte ga.