Nijagara tortica

Oljustiti i naseckati kruske, pa ih skuvati (tek toliko vode da pokrije) sa limunovim sokom, secerom, klincicem i kardamomom, a staviti da se ocede i ohlade.

Umutiti puter, kesten pire, Bailey’s, secer po potrebi, pa umesati suve sastojke (keks i mlevene orasaste lodove) dok se ne dobije smesa koja se moze oblikovati kao za kuglice (koliko tacno treba keksa i orasastih plodova zavisi kakav je kesten pire koji koristite). Namazite obruc za torte puterom i stavite na tanjir. Deo mase rasporedite po dnu, namazite marmeladom od dunja, pa preko dela na koji cete stavljati jos semse stavite malo krusaka, pokrijte smesom i ponavljajte dok ne oblikujete oblik vodopada nijagare samo da fali voda. Na gornji deo zalepite aluminijumsku foliju (da ogranici “vodu” u gornjem delu) i stavite u frizider da se dobro ohladi.

Stavite sok i agar agar da prokuva, procedite, dodajte malo plave boje i ostavite da se malo prohladi, pa zatim ulijte po malo (prvo tek da bude na dnu da ne bi sve iscurilo) prvo u gornji deo tortice, zatim odlepite foliju pa u donji deo tortice. Kad se sve stegnulo, nanesite jos par kasika i isarajte viljuskom da dobijete kao nemirnu povrsinu vode. Stavite jos malo u frizider, pa skinite obruc torte, poravnajte ako treba smesu od kestena i nalepite na ‘ostrvca” i sa strane malo kokosa pomesanog sa zelenim cajem i zelenom bojom.

Otopite zelatinu sa vodom i sirupom, pa mutite mikserom. Na pocetku dok je jos vruca bice malo mehurica, prebacijte koliko vam treba na tortu da dobijete izgled zapenjene uzbukane vode. Mutite ostatak dok se ne prohladi i ne postane konzitencije kao lepljivi slag, onda staviti u vrecicu za ukrasavanje (otvor broj 1 ili 2, dvojka je bolja jer se teze zastopa kad se smesa skroz stegne) i onda brzo nanesite niti za vodopad i od ostatka umucenog dela oblikujte penu pri dnu vodopada. Treba raditi brzo jer se masa stegne kao marshmallows.

Gotova

Izbliza