Mirisni tajine sadrži dosta začina i već pripremljena mješavina štedi vrijeme i osigurava ujednačenost okusa.
Mirisni tajine sadrži dosta začina i već pripremljena mješavina štedi vrijeme i osigurava ujednačenost okusa.
Sastojci
Priprema
Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploškice (ja sam koristila ''mandolinu'') koje posložite na rešetku sušilice na vrući zrak. Vlasac (ja sam koristila divlji) rasprostrite na rešetku u taknom sloju. Sušite oko 45 minuta u sušilici na vrući zrak (vrijeme sušenja ovisi o debljini ploški). Ukoliko nemate sušilicu, isto možete učiniti u pećnici na cca 60°C, ali će u tom slučaju sušenje trajati puno duže. Sušeni luk se uglavnom može kupiti u dućanu, ali ako ćete sušiti i njega trebat će vam oko 2 glavice srednje veličine.
U mlinčiću sameljite sve sastojke koji zahtijevaju mljevenje (samo sol i crni kim ostaju u komadu). Kada se osušena mrkva i vlasac ohlade sameljite i njih.
Sve sastojke dobro izmiješajte i mješavinu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Može se početi koristiti tek 2 dana nakon pripreme.
U očekivanju usoljenih limuna...
Super! Tako ih nekako i ja radim, samo ja ne koristim toplu nego vruću vodu. Otprilike 1/4 usoljenog limuna dovoljna je za jedan tajine za 4 osobe. Koristi se samo kora koja se sitno nasjecka. Budući tegla s usoljenim limunima zauzima malo više prostora, ja čak običavam limune očistiti kad su gotovi i zamrznuti male porcijice (sjeckana korica 1/4 limuna) da oslobodim prostor u kuhinji.
10