Najbolja čokoladna torta

Stavite čokoladu, smeđi šećer, pavlaku i žumance u činiju i postavite je na posudu sa vodom koja lagano vri. Kuvajte na pari, stalno mješajući, dok smješa ne postane glatka. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. 

Ubacite maslac, šećer i ekstrakt vanile u činiju, i mutite dok ne postane lagano i pjenušavo. Postepeno umješajte i jaje u ovu masu. Prosijte zajedno brašno i prašak za pecivo iznad smješe s maslacem. Dodajte čokoladnu masu i mlijeko, i mutite dok se sve dobro ne sjedini. 

Bjelanca stavite u čistu posudu i umtite ih u čvrst šne, pa ga dodajte smjesi sa čokoladom. Sipajte masu u podmazan okrugao kalup za torte, prečnika 23cm i pecite na 180C (rerna na gas 4) oko pola sata do 40 min u zavisnosti od rerne, sve dok kolač ne bude pečen (isprobajte sa čačkalicom). Ostavite u kalupu 5 minuta prije nego što ga izvadite iz kalupa da se ohladi

Prvo stavite šećer i vodu u šerpu, i zagrijevajte na tihoj vatri stalno mješajući, dok se šećer ne istopi. Pustite da provri, potom snizite malo temperaturu i ostavite da se krčka jedno 4 min, tj. dok smjesa ne postane nalik na sirup.

U smješu stavite žumanca i mutite dok ne postanu gusta i blijeđa. Postepeno dodajte šećerni sirup i istopljenu čokoladu. Potom postepeno dodajte maslac i nastavite da mutite dok smješa ne postane gusta. Poklopite i ostavite u frižideru sve dok glazura ne bude spremna da se nanese na tortu.