Muzgavci na lešo u umaku od slanih inćuna

Muzgavce probajte očistite na način da ih ostavite cijele, nemojte odvojiti krakove od tijela. U lonac stavite zakuhati vodu. Ni slučajno ju nemojte soliti. Kad je voda zakuhala, stavite muzgavce u nju, ali svega minut. Odmah ih izvadite, prelijte hladnom vodom. Sad u lonac ulijte novu hladnu vodu u koju stavite muzgavce i nastavite kuhati nekih 30-40 minuta. Probajte viljuškom da li su dovoljno mekani i onda ih ugasite i izvadite iz vode.

Dok se muzgavci kuhaju, skuhajte blitvu na uobičajni način kako ju inače kuhate. Također ogulite krumpire, pa i njih onako cijele u komadu stavite kuhati u tek malo posoljenu vodu. Trebat će vam otprilike nešto manje vremena dok vam se blitva i krumpir skuhaju nego za muzgavce.

Sad pripremite umak od slanih inćuna. Peršin sitno nasjeckajte. Bijeli luk sitno nasjeckajte. Slane inćune očistite od kostiju i filete isjeckajte na sitne komadiće. U maslinovo ulje dodajte isjeckani luk, peršin, inćune. Dodajte i isjeckane kapare. Zalijte sa sokom od limuna. Sve skupa fino izmješajte.

Muzgavce prelijte umakom od inćuna. Lešo krumpire također, dok blitvu začinite samo s maslinovim uljem. Prema potrebi malo posolite, ali prvo probajte, jer će inćuni dati dovoljno slanoće muzgavcima.

Poslužite zajedno muzgavce,, krumpir i blitvu. Dobar vam tek!