Muffini od jabuke, maka i limuna sa sirupom od metvice

Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva.

Kalup za muffine obložiti košaricama.

U zdjeli pomiješati brašno, mak, sol, prašak za pecivo i sodu. 

U drugoj posudi pjenasto izraditi maslac sa šećerom. Dodavati jedno po jedno jaje, limunovu koricu, jogurt i vaniliju. 

Postepeno umiješati brašnaste sastojke da se sve fino spoji.

Jabuku oprati, oguliti, narezati na male kockice i dodati je smjesi. 

Košarice puniti smjesom (ne do vrha) i peći oko 25 minuta dok muffini ne porumene, tj. čačkalica ne izađe čista.

Dok se muffini peku napraviti sirup. U posudu staviti šećer, vodu, limunov sok i oprane listiće metvice. Posudu staviti na srednje jaku vatru i zagrijavati miješajući dok se šećer ne rastopi (oko 4-5 minuta). Sirup ne smije provrijeti. Kad se šećer otopio, ostaviti na laganoj vatri još koju minutu (bez miješanja), a onda skinuti s vatre. Sirup procijediti kroz gazu.

Muffine izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetki 10-ak minuta. Malo ih izbockati čačkalicom pa ih preliti s toplim sirupom. Ostaviti ih da se tako hlade pola sata da se sirup upije.