Mramorni keksi

Tijesto:

Sve raditi bez miksera!

U dubljoj zdjeli za kolače vilicom izraditi maslac, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli.

Dodati jaje razmućeno sa uljem, potom skupa pomiješano brašno i škrobno brašno. Rukom umijesiti glatko tijesto.

Napomena: Odvojiti 2 pune žlice brašna na stranu pa kad se umijesi tijesto po potrebi dodati i te dvije žlice. Tijesto treba biti mekano, ali se ne smije lijepiti.

Tijesto podijeliti na dva dijela pa u jedan dio dodati 1 punu žlicu kakaa. Mijesiti dok se kakao sasvim ne ukomponira.

Svako posebno umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata dok se pripremi nadjev.

1. Na pobrašnjenom papiru razvaljati svijetlo tijesto.

2. Na par mjesta staviti spljoštene male krugove tamnog tijesta različite veličine. Preko tamnih staviti svijetle krugove uvijek malo manje od tamnih, potom opet tamne; dobiju se koncentrični krugovi.

3. Pokriti drugim papirom pa sve skupa razvaljati na 0,5 cm debljine.

4. Čašom ili modlicom promjera 5 cm vaditi krugove pri tom zahvatajući i tamno i svijetlo tijesto (za punjene kekse vaditi krugove promjera 6 cm).

Kekse peći ovako izrezane, bez nadjeva, ili puniti nadjevom od jabuka, oraha, ili po volji.

Ostatke tijesta složiti jedne preko drugih, razvaljati i vaditi krugove dok se ne utroši svo tijesto. Ovi će krugovi biti manje šareni, ako se prave keksi sa nadjevom, njih ostaviti za podlogu keksa.

Može se šarati i tako da se na razvaljano svijetlo tijesto stavljaju kuglice tamnog ili obrnuto i razvalja; dobije se točkasti uzorak.

Keksi sa nadjevom:

Ako se prave keksi sa nadjevom onda izrezivati krugove tijesta promjera 6 cm.

Na sredinu manje šarenih krugova staviti žličicu nadjeva pa preko nadjeva ljepše išarane krugove. Lagano pritisnuti rubove prstom, a onda vilicom da se slijepe. Uzeti čašu ili modlicu promjera 5 cm i njome izrezati pravilan kolačić.

Rezanjem tijesta na ovaj način, svi će keksi biti iste veličine i pravilnog oblika. Ako je čaša ili modlica malo utekla pa su šare od vilice negdje duže, negdje kraće, samo malo popraviti, utisnuti vilicu po istim ctrama bez jakog pritiskanja.

Višak tijesta maknuti pa slagati kolačiće na lim obložen papirom za pečenje.

Ostatke tijesta valjati i izrezivati dok se ne utroši svo tijesto.

Peći na 180°C, 30 minuta.

Ohladiti, posuti šećerom u prahu i spremiti u limenu kutiju.

Nadjev od jabuka:

Naribane jabuke kuhati sa šećerom dok se ne posuše. Maknuti sa vatre i u vruće umiješati vanilin šećer, cimet i mljeveni keks ili orahe. Keks ili orasi se dodaju da pokupe vlagu, ali nadjev treba ostati vlažan, ne presuh. Ohladiti.

Nadjev od oraha:

U sjeckalici skupa samljeti orahe, šećer i vanilin šećer. Ubaciti limunovu koricu i 1 bjelanjak i miksati dok se sve ne spoji u gustu smjesu.

Točkasti i zebra keksi: bez nadjeva

Napraviti tamno i svijetlo tijesto (točka 2.). Od svakog otkinuti komadić za šaranje. Oba tijesta razvaljati na 0,7 cm debljine.

Na svijetlo tijesto stavljati jako tanke trakice ili kuglice tamnog tijesta. Pokriti prozirnom folijom pa lagano proći valjkom. Zatim vaditi krugove promjera 5 cm.

Isto napraviti i sa tamnim tijestom.

Ostatke tijesta složiti jedan na drugi, oblikovati valjak promjera 5 cm i rezati na fete 0,7 cm debljine. Dobit će se mramorni keksi.

Kekse složiti na lim obložen papirom za pečenje i peći 10-tak minuta na 180°C.