Ovo flambirano jelo je meni služilo za natjecanje u srednjoškolskim danima, vrlo je atraktivnog izgleda i odličnog okusa.
Ovo flambirano jelo je meni služilo za natjecanje u srednjoškolskim danima, vrlo je atraktivnog izgleda i odličnog okusa.
Sastojci
Priprema
Količine nisu navedene jer kod pripreme flambiranog jela treba imati osjećaja za doziranje.
Postelju napravite od prhkog tijesta, a pecite ga na cijedilu kako bi dobio zakrivljenu formu.
Šlag istucite, te ga aromatizirajte sa čepom Maraschina i malo šećera u prahu.
Kao ukras može posluziti šečerna mrežica i listići mente.
Rub tave ugrijte prije dolijevanja žestokog pića koje će vam služiti za uplamćivanje.
Ako je ste pretjerali s dozom umaka postoji velika mogućnost da vam se jelo neće uplamtit.
Zapalimo plin! Postupno, vještim pokretima zagrijemo tavu.U tavu dodamo predviđenu količinu šećera i karameliziramo do boje meda. Dodamo maslaca, promiješamo, dolijemo sokove naranče i limuna te lagano promiješamo na ˝živahnijoj vatri˝.U pripremljen umak pažljivo spuštamo punjene kruške i laganim pokretima zalijevamo umakom. Nakon reduciranja umaka aromatiziramo sa maraschinom i usplamntimo vinjakom.
Posluživanje
Kruške položimo na uređene plitke tanjure (tople) i umaku dodamo slatko vrhnje te smirimo vatru.Nastali umak promješamo i ravnomjerno ga pokrivamo na dno tanjura.
Kako je tebi ispao recept?
7