Jako fin hleb, sa lepom tankom koricom i predivnom mekom sredinom. Mešen "short knead" tehnikom Den Leparda, poznatog engleskog stručnjaka za testo. Ova tehnika ne troši vaše vreme, mada celokupna izrada jedne vekne nije uopšte brza.
Jako fin hleb, sa lepom tankom koricom i predivnom mekom sredinom. Mešen "short knead" tehnikom Den Leparda, poznatog engleskog stručnjaka za testo. Ova tehnika ne troši vaše vreme, mada celokupna izrada jedne vekne nije uopšte brza.
Sastojci
Priprema
Pomešati prosejano brašno i so. Kvasac razmututi sa malo mleka. U brašno dodati kvasac, mleko, vodu i sirće. Mestiti testo 5-10 minuta, varjačom. Ostaviti 10 minuta.
Drugu posudu blago nauljiti pa u njoj kratko premesiti testo (ja sve radim varjačom). To kratko znači da treba da se preklopi 5-6 puta, ne treba puno da se mesi. Ostaviti 15 minuta, pokriveno.
Ponovo kratko premesiti testo koje sada više neće biti lepljivo. Ostaviti 30 minuta.
Još jednom kratko premesiti testo (to je treće kratko mešenje), pa ostaviti da se duplira, recimo 30-40 minuta.
Premesiti ga poslednji put, oblikovati i spustiti testo u kalup za hleb obložen papirom. U rernu staviti šerpicu sa vodom i uključiti na maksimum, a pleh ostaviti odozgo na šporetu da se testo duplira. Testo se može zaseći po dužini, lepo izgleda.
Kad je rerna vrela a testo skroz naraslo ubaciti da se peče 10 minuta, pa posle smanjiti na 180-200° i peći još oko pola sata. Obavezno pokriti gornju površinu da ne bi pregorela (ja sam u vrh rerne stavila drugi veliki pleh koji je bio zaštita od pregorevanja). Pečen hleb izvaditi i odlepiti papir, ostaviti na rešetki da se hladi, ali ga obavezno načeti dok je još mlak! :) Kriška.
Kruh je odličan!
9