Mirišljavi posni kolač u čijoj osnovi je malo izmenjen biskvit od kolača medeno srce, sa cimetom i rumom i fil od kuvanih jabuka. Ovaj biskvit je pogodan za kolače u obliku srca jer pečenjem naraste na sredini, a hlađenjem ne splasne, pa se dobije lepo busmasto srce zaobljene površine.
Mirišljavi posni kolač u čijoj osnovi je malo izmenjen biskvit od kolača medeno srce, sa cimetom i rumom i fil od kuvanih jabuka. Ovaj biskvit je pogodan za kolače u obliku srca jer pečenjem naraste na sredini, a hlađenjem ne splasne, pa se dobije lepo busmasto srce zaobljene površine.
Sastojci
Priprema
Kuvane jabuke*
Jabuke oguliti, očistiti i usitniti u kašu pomoću štapnog miksera ili u multipraktiku.
Dodati šećer, burbon vanilin šećer i ceđeni limun. Zagrevati na jačoj vatri do ključanja, pa kuvati na tihoj vatri 10- 15 minuta u poklopljenoj posudi, povremeno mešajući, dok jabuke ne omekšaju.
Odvojiti 4 pune kašike ovako kuvanih jabuka za biskvit, a od ostatka praviti fil.
Gustin razmutiti sa 1 dl vode da ne bude grudvica (najbolje žicom).
Kuvanim jabukama, uz neprekidno mešanje žicom dodavati u tankom mlazu razmućeni gustin. Zagrevati na tihoj vatri oko 5 minuta da se kaša od jabuka zgusne kao puding.
Ohladiti do sobne temperature (taman dok se biskvit priprema) pa umešati tečnu slatku pavlaku.
Uključiti rernu na 180 stepeni.
Dno kalupa oblika srca obložiti pek papirom. Ne treba podmazivati ni papir ni strane kalupa.
Prosejano brašno, prosejani prašak za pecivo i prosejani kakao, šećer i cimet pomešati kašikom. Dodati rum, ulje i 4 kašike kuvanih jabuka, 3 dl vode i izmešati mikserom da se sjedini u gusto testo.
Testo istresti u pripremljen kalup i poravnati (lupiti kalup o radnu površinu 2-3puta, pa okretati levo - desno).
Peći na 180 stepeni 25 - 30 minuta (proveriti čačkalicom).
Visina kolača i vreme pečenja zavise od dimenzija kalupa. Moj kalup u obliku srca je toliki da taman stane u okrugli kalup prečnika 25 cm.
Kad je pečen, izvaditi iz rerne, ostaviti da se prohladi u kalupu dok ne počne da se odvaja od strana kalupa. Zatim izvaditi biskvit iz kalupa, ukloniti pek papir i ostaviti da se hladi na žici. Ne mora se potpuno ohladiti, može biti i mlak.
Žicom (ili koncem) vodoravno odseći prvo ispupčeni deo biskvita, a zatim preostali biskvit preseći po visini na pola. Dobiju se tri kore.
Donju koru premazati polovinom fila od jabuka.
Postaviti srednju koru, lagano pritisnuti dlanom da se fil poravna, pa premazati ostatkom fila od jabuka. Postaviti gornju - ispupčenu koru, lagano pritisnuti i špatulom poravnati fil oko kolača.
Gornji biskvit tanko premazati džemom, najbolje od jabuka, a ako nemate može poslužiti i od kajsija, bresaka ili mešana marmelada. Cilj premazivanja je da se izravna površina pre nanošenja glazure. Ostaviti u frižideru dok pripremite glazuru.
Uz ovaj kolač najbolje ide čokoladna glazura.
Ako ne mora biti posan, najbolje paše karamel glazura (npr. iz ovog recepta sa količinama sastojaka navedenim u receptu).
Ako vam se čini komplikovano ili vam se ne sviđa ukrasite ga sa klasičnom glazurom od čokolade (100 g čokolade za kuvanje + 4 kašike ulja).
Na slici je ukrašen slatkom pavlakom sa dodatkom domaćeg karamela (ostalo mi od drugog kolača, pa šteta da se baci :D ).
Kolač je blago zaslađen. Ako volite slađe kolače povećajte količinu šećera i u biskvitu i u filu od jabuka.
Ako nemate kalup oblika srca, kolač možete praviti u okruglom klaupu za torte prečnika 20-22 cm. Ako pravite u kalupu 24-26 cm biskvit se seče samo na pola, pa se dobiju samo dve kore između kojih se nanosi sav fil od jabuka.
Draga hatshepsut, fil je fenomenalan, moji su ga htjeli smazati prije filovanja torte.....Razočarenje je nastalo kad su se ispekle kore. Pratila sam ispravljen recept, ali su kore ispale jako loše. Morala sam praviti duplu dozu, jer se nijesu mogle podijeli na pola (tj. jesu, ali su u tom slučaju pretanke). Ne znam što je u pitanju, ali nijesu ukusne, kako djeluju po receptu.
U svakom slučaju hvala za recept, zbog ovog fila od jabuka, kome ću već naći mjesto 😉
pozdrav
Draga Dina62, dugujem Vama, ivafee i AnnaS ogromno izvinjenje. Nakon Aninog komentara sam pregledala sastojke za biskvit i ne mogu da verujem da nisam uočila da fale 2 važna sastojka, a to su 3 dl vode i kesica praška za pecivo. Malopre sam napravila biskvit sa sastojcima iz recepta i sama se uverila da je previše suvo. Potom sam prevrnula sve stare beleške i našla originalni recept na papiriću i videla šta fali. Još se čudim sebi kako mi je to promaklo i u pisanju recepta i posle kada sam ga kontrolisala. Znam da se šteta ne može popraviti, ali makar mogu da se izvinim. Jako mi je žao. Hvala vam što ste postavili komentar, odmah ću staviti izmene u sastojke. Srdačan pozdrav!
23