Millefeuille

Najprije radimo slastičarsku kremu, kako bi se mogla dobro ohladiti. Mlijeko stavimo grijati sa rastvorenom mahunom vanilije i sastruganim sjemenkama, a žumanjke pomiješamo sa škrobom, šećerom te malo mlijeka od ukupne količine kako bi dobili gustu masu koju kasnije ukuhavamo u mlijeko.

Kada mlijeko zavrije, lagano ga dodajemo u tankom mlazu u pripremljenu smjesu sa žumanjcima i temperiramo ih kako se ne bi skuhali od prevelike temperature i žustro miješamo. Nikako ne dodavati direktno u lonac na vatri! Kada smo dobili željenu temperaturu, vratimo sve na vatru i kuhamo dok se ne zgusne, tek da pusti dva-tri balončića. Zatom dodajemo maslac, dobro promiješamo i prekrijemo prozirnom folijom kako se ne bi stvorila kožica, te ostavimo sa strane. *Ja sam kod ovog koraka u vruću krenu dodala namočenu želatinu, da mi krema bude čvršća, no nije obavezno!

Dok se krema hladi, svježe (ili zamrznuto) lisnato tijesto razvaljamo i premažemo u tankom sloju kistom umočenim u vodu i pospemo šećerom u prahu, a zatim stavljamo peći u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva dok ne poprimu lijepu boju. Ja volim sa su malo jače pečene, no vi napravite po svojoj želji.

Pečeno tijesto odmah narežemo na pravokutnike i odvajamo za jedan kolač po tri jednaka komada, a možete i dva, kako kome odgovara. Pustimo da se ohlade, te se bacamo natrag na izradu kreme.

Vrhnje za šlag (nikako biljno) tučemo do željene konzistencije, te umiješamo u ohlađenu kremu dok se ne sjedini. Zatim kremu premještamo u slastičarsku špricu i radimo slojeve jednake debljine na dvije kore i slažemo ih jednu na drugu. Na zadnju ne stavljamo kremu, već ju samo posipamo šećerom u prahu. Pustiti da se ohladi oko 2 sata. Krema se dosta brzo steže zbog maslaca i želatine ako ju dodamo.