Membrillo

Dunje oguliti (kore ne bacati, nego ih staviti u rakiju i ostaviti da stoji, pa zaboravite, posle se setite oko Bozica, pa popijete u slast) iseci na cetvrtine, izvaditi semenke i tvrdi deo, iseci na kocke, ne moraju biti sitne i staviti u vodu da ogrezne. Skuvati dok ne omeksaju. Procediti. Izmeriti skuvane dunje. Na kilogram dunja ide kilogram secera i 2.5 dl vode. Uspinovati secer, dodati propasirane dunje i kuvati i mesati najmanje 45 minuta. Kad se masa dovoljno zgusne (kad pocne da se odvaja ili kad vidite dno pri mesanju), dodati orahe, presuti je u tepsije (debljina mase oko 1.5-2 cm. Masa se moze stavljati i u modle od sape. Staviti u rernu na 70 stepeni i susiti 3 sata ili dok ne bude suvo. Moze se susiti i na vazduhu, ali moje iskustvo kazuje da to jako dugo traje, nekoliko dana. Kada se kitnkez osusi, seci ga na komade i uvaljati u kristal secer. Moze se cuvati i kao veliki komad, onda uvaljati u secer tek pri secenju. Sluziti uz caj, uz ovciji ili koziji sir, komadice kitnkeza stavljati u tortu od jabuka, kao ukras za sladoled, otopljen moze da se sluzi da zgusne sos i da mu da slast i miris, a sos sluzi uz jagnjetinu ili divljac ili umotati u papir, staviti u jos lepu kutiju i dati nekoj dragoj osobi za poklon, moze isto za Bozic uz gore navedenu rakiju.