Poslije mnogo vremena, još jedan recept od mene. :) Česnica se u različitim mjestima i domaćinstvima pravi na razne načine, a moja baka je uvijek pravila masnu pogaču po istom ovom receptu koji i ja sada koristim.
Poslije mnogo vremena, još jedan recept od mene. :) Česnica se u različitim mjestima i domaćinstvima pravi na razne načine, a moja baka je uvijek pravila masnu pogaču po istom ovom receptu koji i ja sada koristim.
Sastojci
Priprema
Sastavite vodu i mlijeko da mješavina bude topla, dodajte kvasac i malo šećera i pustite da nadođe malo, oko 5 minuta. Sastavite brašno, jaja i soli po ukusu, zatim zamijesite meko tijesto dodajući toplu mješavinu vode i mlijeka sa kvascem po potrebi. Ostavite da raste na toplom.
Kada se tijesto otprilike udvostruči (što se na mojoj slici ne vidi baš najbolje) premijesite i počnite razvijati oklagijom (sukalom, valjkom, kako se već u kome mjestu zove) koliko možete. Margarin je prethodno trebalo da bude na toplom mjestu da bi malo omekšao. Razvijeno tijesto premažite sa malo margarina. Zaboravila sam slikati važan detalj, a to je motanje, ali pokušaću da objasnim. Dakle, premazano tijesto prvo preklopite sa jedne strane do pola, pa sa druge isto tako, da površina tijesta ponovo bude suva. Onda ga premažete sa još malo margarina i preklopite skroz (da dobijete relativno mali kvadrat koji ponovo razvijate koliko god možete). Ovaj postupak ponovite 3 puta, s tim da na kraju pazite da ne razvijete tijesto previše, odnosno da može stati u tepsiju. Trebalo bi da vam je ostalo još samo malo margarina i to premažite odozgo po tijestu (kada ga stavite u tepsiju).
Ja još uvijek nisam iskusna u ubacivanju pogače u tepsiju pa mi je ovako neravna, ali se to ne primjeti kad se ispeče. Kada je stavite u tepsiju i premažete preostalim margarinom, prekrijte kesom i krpom i ostavite na toplom na naraste. Ako vam nije toplo u kuhinji, odličan trik je ubacivanje tijesta u toplu rernu, ali samo malo toplu, ne vruću ! Kada lijepo naraste, zagrijete rernu na 250°C otprilike i ubacite da se peče samo malo dok se "uhvati" korica i malo porumeni, onda smanjite na jedno 200°C i dalje pecite tako. Ne znam tačno vrijeme pečenja, mislim da je između pola sata i sat, ali najbolje je provjeravati.
Kada je gotova, izvadite je iz rerne i "umijte" vodom pa zamotajte u čist čaršaf ili neku veću krpu da odmekne. Ako ste sve uradili kako treba, korica bi trebalo da je samo par milimetara tanka i jako mekana, a pogača unutra da je lisnata i veoma ukusna. Jeste puno posla (zbog čekanja da naraste), ali trud se jako isplati. Neki naredni put kad budem pravila ovu pogaču, obavezno ću slikati postupak motanja i dodati slike.
Zaboravila sam pomenuti ubacivanje novčića i ostalih stvari koje ubacujete (ja sam ove godine ubacila novčić, kukuruz, pasulj, komadić badnjaka i komadić kosti pečenice), ali ako se radi od česnici, sigurno vam je poznat taj dio. Ja ih ubacujem kad posljednji put motam tijesto.
9