Vrlo jednostavan recept - za temelj uzmite svoju omiljenu smjesu za chapatti, ako ga pravite, i dodajte joj zacine...
Vrlo jednostavan recept - za temelj uzmite svoju omiljenu smjesu za chapatti, ako ga pravite, i dodajte joj zacine...
Sastojci
Priprema
U posudu staviti brasno i dodati mu zacine, ulje (ili ghee) te susene listice piskavice (korijandera, persina itd.). Suhe sastojke dobro umijesati da se povezu. Zatim polako dodavati vodu dok se ne dobije tijesto koje se ne lijepi za ruke i koje je dovoljno elasticno.
Tijesto malo nauljiti i ostaviti 30-ak minuta da se odmori.
Otkidati kuglice, dobro ih pobrasniti i razvaljati pomocu oklagije u okrugle, tanke pogacice.
Na vrlo ugrijanu i suhu tavu staviti chapatti, gornju stranu vrlo lagano premazati uljem (nije potrebno), a zatim okrenuti na drugu stranu.
Gotove chapattije stavljati u posudu (ne plasticnu!) na cije ste dno stavili kuhinjski ubrus. Drzati ih poklopljene do sluzenja, kako se ne bi sasusili.
Posluživanje
Na slici je masala chapatti posluzen poput tortilje/wrap - u njega je umotan omlet, pa su izrezani komadici. Uz pomoc cackalice mogu se napraviti vrlo lijepi zalogaji koji djeluju atraktivno kao dio predjela.
NAPOMENE: Radila sam chapatti nebrojeno puta, s bijelim brasnom, s integralnim, umijesan rukom ili u pekacu kruha... Postoje dijetalnije i kaloricnije varijante. Klasicni se chapatti uglavnom radi s obicnom vodom i zlicom-dvije ulja, a vrlo su ukusne i varijante u kojima se umjesto vode stavi jogurt pomijesan s vodom u omjeru 1:2 ili africka varijanta s kokosovim mlijekom.
12