Male đakonije za malu proslavu...

KORPICE PUNJENE MUSOM OD LIMUNA

Lisnato testo ostavite da se odledi (oko sat ili dva) a zatim ga razvite na što tanji pravougaonik. Okruglom modlom vadite krugove (prečnika 5-6 cm). Ako nemate modlu koristite čašu koju pritisnete na testo i opkrojite nožem okolo.

Modle za pečenje projanica premažite omekšalim puterom. Moje su modle posebne a možete koristiti I pleh za projanice. U svaku modlicu stavite krug testa i prstima ga pritisnite tako da formira korpicu. Korpicu premažite umućenim žumancetom a dno pospite žutim šećerom (1/2 kašičice po modli). Meni je ispalo 12 korpica od 250g testa.

Peći na 200 C dok ne porumene (u mojoj rerni su se pekle 10-ak minuta).

Kad su pečene izvadite iz modli i ostavite da se dobro ohlade.

MUS OD LIMUNA

Umutite jaja sa šećerom i vanil šećerom. Polako dodajte sok od limuna a onda i gustin. Prespite u šerpu sa debljim dnom i uz lagano mešanje čekajte da se zgusne. Krem se se kuva na pari ali pošto ja ne posedujem činiju za kuvanje na pari kuvala sam ga u šerpi tako što sam ringlu uključila na 2 (ako vam ringla ima opseg T 1-9)

Nakon što se krem zgusne sklonite ga da se dobro ohladi. Za to vreme umutite pavlaku. Ja je mutim žicom pošto mi je tako lakše da procenim kada je dobro umućena. U ohlađen krem dodajte kašiku po kašiku pavlake. Mešajte od dna ka vrhu varjačom dok ne dobijete vazdušast mus. Napunite špric pa istisnite ga u korpice. Možete ih odozgo ukrasiti rendanom korom limete ili limuna. Meni je ostao višak musa pa sam ga servirala u čaši sa piškotama umočenim u mleko na dnu i sitno seckanom kit-ket napolitankom odozgo.

LISNATO TESTO PUNJENO SALATOM SA ORASIMA

Ostatak lisnatog testa sam iskoristila za slane “sendviče”. Razvila testo na što tanje, isekla krugove, premazala umućenim jajetom i ispekla na 200 C. Ohlađene “krugove” presecite na pola (koristite reckav nožić i secite polako da vam se paštetica ne raspadne). Na donju polovinu nanesite kašiku salate pa poklopite gornjom.

SALATA

Krem sir umutite viljuškom, dodajte pavlaku pa kad se sjedine polako i ostale sastojke. Salatu čuvajte u frižideru.

NAPOMENE:

Moja šunka je bila suvlja pa sam dodala pavlaku; ako vam je šunka vlažnija nemojte dodavati pavlaku.

Ako salatu napravite ranije paštetice filujte neposredno pre serviranja. U protivnom će se testo navlažiti i biti gnjecavo.

PIZZA PITA

Prvu koru prostrite na podlogu pa porskajte sa malo ulja. Pažljivo spustite drugu koru. Gledajte da se (ako je moguće) ivice poklope. Premažite je kečapom. Od količine kečapa zavisi koliko će “sočna” biti pita. Stavite treću koru. Premažite je kečapom i rasporedite ½ narendanog kačkavalja. Dodajte četvrtu koru. Premažite je umućenom pavlakom pa pospite polovinu seckane šunke i pola pečuraka. Poklopite petom korom. Pažljivo zavijte rolat. Gledajte da rolat bude što čvršće zavijen. Uvijte ga u providnu foliju i smestite u zamrzivač na sat vremena.

Od 500g kora meni su ispala 2 rolata.

Nakon sat vremena izvadite rolat i isecite na šnite širine oko 1-1,5cm Poređajte ih u pleh obložen peko papirom i “bogato” premažite jajetom umućenim sa pola gustog jogurta. Pecite u rerni zagrejanoj na 200C dok parčići fino ne porumene.

Trouglići koji se mogu videti na fotografijama su Crostini od palente korisnice Betinna. Mlađi gosti su bili oduševljeni.