Mađarska savijača sa rezancima i sirom

Priprema:    Od brašna i  ostalih sastojaka  umijesite glatko mekano tijesto. Podijelite ga na dva dijela. Oblikujte ih u kuglu namažite uljem i stavite u vrećicunauljenu ili stavite na nauljeni tanjirić i poklopite nekom posudom. Neka tijesto odstoji 1/2 sata. Pogledajte  VIDEO u OVOM RECEPTU Lička masnica kako razvlačim  kore za  štrudle. A ima i  OVDJE u više recepata u pretraživanju.

Ako vam se neda razvijati kore..onda  kupite 8 gotovih kora za 4 štruce- štrudle..

Rezance skuhajte  u vrućoj posoljenoj vodi. Procijedite ih isplahite hladnom vodom i ohladite u cijedilu. Pećnicu ugrijte na 200°C

Postupak:    Za filu   pjenasto izmješajte maslac( 5 -7 dag) sa  jednim dijelom prosijanog šećera u prahu i vanilin šećer (ili ekstrakt  vanilija  od DajanaD, kojeg   radije koristim u zamjenu za vanilija šećer i duž  traje  ili mic  vanilija ben paste od drage mi Pomoravke). Tada postepeno i dalje stalno miješajući, dodajte 1 po 1 žumanjak,  umješajte svježi sir. Od bjelanjaka i malo soli te par kapi octa i  ostatka šećera umutite  čvrsti kremasti snijeg. Snijeg zajedno s grožđicama i oglađenim tankim rezancima (možete staviti i malo šire kao tagliatelle) primješajte  kremi- vidi sliku.

Na radnoj površini posutu brašnom  tijesto podijelite u loptice  koliko savijača trebate( za svaku odvojim po dvije kore (loptica 8 za 4 savijače- ili kako ja zovem štrudle). Tepsiju namazati masnoćom..

 Svaki list  tijesta razvaljajte tanko na stolnjaku posutom brašnom  ili na radnoj plohi  OVAKO, Razvucite najprije valjkom, pouljite složite jedan na drugi i nakon malo mirovanja razvucite  i po njemu stavite dio nadjeva sa rezncima i sirom. Posložite savijače i premažite sa malo vrhnja izmješanim sa jednim preostalim žumanjkom i vrhnjem.  Stavite peći   štrudlu na 200°C koja je prethodno ugrijana  i  pecite    cca 40 minuta.

VIDI KOLAŽ I POSTUPAK!!

Kad porumeni  gotova je  malo ohladite  pa ako volite pospite šećerrom u prahu i narežite..

Recept je uz neke izmjene  i   rezance  u domaćoj  izvedbi od pačjih jaja- RECEPT!!   / vidi sliku  ) .

Ovo se može napraviti i  bez grožđica i šećera u slanoj varijanti.

U pretraživanju na coolinarici sam našla dva recepta   *postolarska gibanica *  sa širokim rezncima,  ali nije štrudla nego slaganje kao gibanica  baklava..

Ako su kore kupovne  onda pola maslaca  izvojite i rastopite  i poškropite kore (naslac + mlaka voda ili ulje)a jedan dio   ostavite za filu.