Lasanje bolognese (bolonjez)

Na ulju poprziti luk zajedno sa pancetom. Luk treba malo potamniti. 

Dodati cesnjak i mljeveno meso i dobro ga razmrviti dok se przi , dovoljno je 5 minuta. 

Kad je meso potamnilo zaliti sa vinom, prokuhati 5 minuta i onda dodati mlijeko, sol, ili kocku za juhu. Kuhati oko 10-15 minuta da tekucina na pola ispari.

Sada dodati pelate i sve ostale sastojke za umak (koncentriranu rajcicu, secer, lovorov list, bosiljak, origano) i dobro promijesati. Ostaviti da kuha 15 minuta ili duze. Umak mora biti vrlo gust da se lazanje lakse pune.

Pred kraj dobro popapriti i dodati sitno nasjeckan persin.

Maslac zagrijati u tavi, dodati brasno i prziti na laganoj vatri , brasno treba dobiti svjetlo zuckastu boju. Dovoljno je 3-4 minute.

U manjem loncu zagrijati mlijeko i dodati pola luka. grijati mlijeko oko 1-2 minute, treba biti vruce ali nesmije kuhati.

Dodati pola vruce mlijeka i odmah mijesati da se nebi napravile krupice. Umak ce se odmah poceti zgusnjavati pa dodavti mlijeko dio po dio.  Kuhati jos oko 5 minuta. Umak mora biti  gustoce nesto kao tekuci jogurt.

Na kraju umijesati muskantni orascic i naribani parmezan sir i posoliti.

Skuhati listove lazanje prema uputama na pakovanju. 

Namazati vatrostalnu posudu sa uljem, zatim staviti prvi list tjestenine prekriti sa umakom i tako poslagati jos 3 puta.

Na kraju preliti Bechamel umak preko lazanja i na vrh dodati nariban ili narezan polutvrdi sir po izboru.

Staviti peci na 200 C oko 15 minuta da se sir rastopi i zazuti.

Ostaviti da se malo ohladi prije rezanja.