...lasagne !!

Lasagne obozavamo kao i sve iz Talijanske kuhinje.

Prve lasagne naravno radili su bas ondje ,u Italiji,u pokrajini Emiliji,iz tog djela prekrasne zemlje poznato je jos puno specijaliteta,starinskih receptica...jedan sam i objavila  POPECCI IZ EMILIJE divne pogacice,lepinjice koje se posluzuju uz njihove posebne pancete i salame,..recimo Talijanske salame poput Milano meni su najdraze zbog zacinkog bilja i crnog vina od kojeg se prave pomjesano s mesom.

Vratimo se na lasagne...rijetko tko ih nevoli jer se mogu praviti na sto nacina,sa sto vrsta razlicitih sastojaka,povrca...U  Firenci su se najvise radile Bolognese,radio bi se umak pa bi bilo i za lasagne,..za pizze,i naravno sa spagettima,..u dugim djelovima Italije radilo bi se sa pestom....pa sa patlidanima,tako i danas svugdje u svijetu svatko pravi svoje lasagne.   tko nevoli ili nesmije rajcicu radi samo sa besamelom,...no meni je bas ona glavni sastojak...bas glavni ,cak i vazniji i finiji od mesa,sira i ostalog,..i nekako kao i na pizzi to je ONO  najfinije!!!!!!

Prvo cemo pripremiti umak Bolognese na nacin kako ga radimo sami svako po svom receptu..po meni je tu vazno znaci puno sitno sitno sjeckanog luka ..cesnjak,grancice ruzmarina,listovi bosiljka,sjeckane rajcice i puno pire rajcice...malo crnog vina,i vazno ga je dugo kuhati ,vidjecete to su onda posebni okusi.

Umaka mora biti puno,bas velika teca  ranjika lonac,nije potrebno ni bas da bude tona mesa koliko tog umaka jer se plahtice lasagna moraju dobro natopiti,znaci puno umaka  i zgusnuti ga pri kraju vise nego inace.

Pripremimo besamel na nacin  da na maslacu  kuhacom umutimo vec mlatilicom,zicom dobro izmjesano mlijeko sa ,..recimo dva deci mlijeka sa dvije,tri zlice brasna.... te dodamo jos mlijeka i malo soli al i nemora jer je umak sa mesom slan i pun zacina.nek prokuha koji minut i to je to...moramo mjesati da nebude grudica.

Vec pri odabiru kuhanja rucka izvadili smo kore..plahte  lasagna iz kutije...narezali ili naribali sir..odabrali uzi duzi protvan kad se radi s jednom kutijom...ako se rade lasagne u velikoj tepsiji povisenoj naravno potrebne su i tri paketa kutije lasagne,a umaka treba biti dvije  tri litre ,kilogram mesa...ili puno,puno povrca,parmesana..

Nauljimo protvan.

lasagne nikad nekuhamo,bar su meni tako rekli Talijani..bitan je umak rekli smo.

Slazemo lasagne ...red kora,nesmije bit rupa...red umaka....prosarati besamelom...parmezana gore...sve tako ponavljamo...bice cetri ,pet slojeva.

I na kraju,na vrhu...puno sloziti otprilike pola kilograma sira pecorino,..ili gaude,..edamera..kojeg imate...prosarati kecapom radi izgleda,i okusa,a na sredini protvana obavezno listovi bosiljka,kadulje ....trenutno nemam svjezi no dobro je dosao i smrznuti.

Peci u pecnici na 200 stupnjeva oko 45 min,sami cete prosuditi po vasim pecnicama

tople,..il hladne uz casu crnog vina......fantastican su rucak!!!!!!!