Tanko tijesto namazano nadjevom od povrća i mesa ,u izvornom receptu veoma ljuto.Probala sam ga prije puno godina u jugoistočnoj Turskoj u gradu Urfi.Zagrcnula sam se od ljutine ,ali vremenom se navikneš.U tom dijelu Turske prave lahmadžun veoma tanak ,malo premazan nadjevom i gotovog ga pune sa svježim peršunom ,paradajzom i krastavcima.U privatnim kućama ga služe umjesto lepina .Istanbulski lahmadžun sam jela blaogo ljut i bogatiji sa nadjevom,sigurno je malo prilagođen mnogobrojnim turistima.
Tanko tijesto namazano nadjevom od povrća i mesa ,u izvornom receptu veoma ljuto.Probala sam ga prije puno godina u jugoistočnoj Turskoj u gradu Urfi.Zagrcnula sam se od ljutine ,ali vremenom se navikneš.U tom dijelu Turske prave lahmadžun veoma tanak ,malo premazan nadjevom i gotovog ga pune sa svježim peršunom ,paradajzom i krastavcima.U privatnim kućama ga služe umjesto lepina .Istanbulski lahmadžun sam jela blaogo ljut i bogatiji sa nadjevom,sigurno je malo prilagođen mnogobrojnim turistima.
Sastojci
Priprema
Od navedenih sastojaka zamijesimo malo tvrđe tijesto i ostavimo da odmori dok pripremimo nadjev.
U duboku zdjelu stavimo meso,paprike očistimo od sjemenki i isječemo na kocke i dodamo mesu.Luk isto isječemo pa i njega stavimo u zdjelu.Paradajz ogulimo i malo usitnimo pa dodamo u meso. U to još ide i dvije dobre šake peršuna ,pasta od paprika ili ajvar ,ljuta paprika ,ulje ,so i biber.
Sve to dobro izradimo u multipraktiku ili štapnim mikserom da se dobije nešto slično pašteti tj. da se u nadjevu ne vide nikakvi krupniji komadi.
Od tijesta otkidamo komade veličine mandarine i razvaljamo ih na veličinu tave u kojoj pečemo lahmadžun.Obično se prave u onim piza pekačima ,ali ja sam se ovaj put odlučila za tavu veličine 24, jer ih želim malo manje .Tava je teflonska i treba je dobro zagrijati .
Na svako razvaljano tijesto stavljamo po jednu kašiku nadjeva i razmažemo ga .Tako tijesto prenesemo u tavu i smanjimo temp.Ja sam na ringli od 9 smanjila na 5 i tako sam pekla sve preostale lahmadžune.Tavu pokrijemo odgovarajućim poklopcem i pečemo dalje.Ne treba mu više od 2 do 3 minute ,a najbolje je polako zadignut lahmadžun i ako je se fino zarumenio odozdo vaditi ga iz tave i odmah peći novi.
Prvi koji smo izvadili iz tave stavljamo na veliki tanjir i pokrijemo papirom za pečenje i kuhinjskom krpom.Drugi lahmadžun vadimo iz tave i poklopimo onaj prvi tako da nadjev dođe u sredini.Treći ide kao i prvi ,a četvrti kao drugi ....i tako dok ne potrošimo tijesto.
Nadjev ako ostane možete zamrznuti. .Ja obično napravim duplu mjeru i ostatak podijelim u plastične zdjelice i zamrznem.Poslije samo izvadim iz zamrzivača i imam spremno za slijedeću turu.
Tavu nije potrebno mastiti.
Napomena
Povrće sam koristila zamrznuto tj. paprike sam pripremila već ljetos i isjekla ih na kockice ,tako isto i paradajz.Pošto lahmadžun pravim i sa svježim povrćem mogu reći da nije neka razlika u odnosu zamrznuto svježe.
Možete i svježu crvenu papriku zamijeniti sa pečenim rogama isto bude fino!
Posluživanje
Lahmadžun najbolje ide uz svježu sezonsku salatu ,u nedostatku iste može i kakva kisela .Ja sam ga poslužila sa kiselim krastavcima i ukiseljenim tuštom.Djeca dodaju još i majonezu i kečap.Urolati ga kao palačinku i uživati.
Jela sam ga i umjesto hljeba sa đuvečom i rižom .
Tako jednostavno i taaako dobro. Svi uživamo u lahmadžunu. Hvala puno na prekrasnom receptu. Pozdrav iz Osijeka.
Evo draga Jasna mi danas smo baš uživali uz tvoj lahmadžun.Pravim ga petti put od kad sam otkrila recept.Savršen recept...ako prikacim sliku svaki put kad je na našem stolu,napuniču ti galeriju..a još da napomenem da sam gotove korice premazala kiselom pavlakom i majonezom i to nadipunila sa svježom marilom i koju kap limunovog soka..Pozdravljam te od srca
41