Moj profil
vsevem
4.4.2011.

Krumpir s indijskim začinima

30 minuta
27

Aromatični začini i luk te paprika za "krumpir malo drugačije"

Aromatični začini i luk te paprika za "krumpir malo drugačije"

vsevem
4.4.2011.

Sastojci

za
600 g mladog krumpira
po jednu čajnu žlicicu sjemena gorušice, kumina (ne kima!), koriandra i crne gorušice
tri lista curryja
žličica garam masale za krumpir ili po malu žličicu kurkume, mljevenog koriandra, mljevenih klinčića, papra in malo muškata
malu žličicu sjeckanog čilija
pet cm korijena svježeg đumbira
po pola zelene i crvene paprike
jedan veći luk
četrir režnja češnjaka

Priprema

1.

Luk izrežemo na kockice, češnjak narežemo na tanke ploške. Ppriku izrežemo na kratke rezance.

Na mješavini gheea i ulja prepržimo začine. U jednoj ruci držimo poklopac i pridržavamo ga iznad posude  pošto sjemena gorušice počnu pucketati i skakati iz posude. Zna biti zabavno.

2.

Nakon dvije minute prženja začina dodamo sitno isjeckan luk i češnjak. Pržimo oko pet minuta na umjerenoj vatri. Dodamo mješavinu garam masala ili samo neki od začina, koje smo več pržili, i nariban đumbir. Promiješamo i dodamo na kolutove izrezan krumpir te rezance zelene i crvene paprike. Promiješamo, još malo smanjimo vatru, posudu poklopimo i pirjamo dok krompir ne omekša. Povremeno promiješamo. Po potrebi dodamo soli ili još neki od začina, prema vlastitom okusu.

3.

Čili dodamo u početku pripreme, istovremeno sa začnima pržimo na ulju, ali samo ako ako volimo jako pikantna jela. Ako ne, čili ne dodajemo tom jelu.

Posluživanje

Poslužimo kao prilog nekom mesnom jelu ili ribi, a može biti i samostalan obrok uz neku salatu.

  • Krumpir-indija(2)
  • Indijski-krumpir(1)
  • Krumpir(1)
  • Prilog(1)

6

Kumin imam, curry u prahu a sjeme gorušice i korijander moram potražiti. Sviđa mi se recept. 👍

najprije o kuminu: to je neki rođak kima, ali ima drugačiji miris i aromu, zrnca su svjetlija i malo veća. Upotrebljava se u istočnjaškim kuhinjama (arapska, azijska - pogotov Indija), i u južnoameričkim (neizbježan je dio čili kon karne). Kod nas, u Slo, može se nabaviti, ako ga ne dobijem nabavljam ga u Austriji (blzu granice sam doma).

freya, listiće curryja nabavljam u Austriji, kod nas jih još nisam našla. Ako to izostaviš, neće baš škoditi. Curry u prahu je mješavina više začina, žutu boju daje mu baš kurkuma (ili turmerik), a i pomenuti kumin je sastavni dio (pored paprka, korijandram muškata, kardamoma, klinčića, papra, čilija ...).

javit ću svakako iako već sad znam da će mi biti fino jer volim začine (kurkuma mi je veliko otkriće), jedino ja imam curry u prahu, a nisam nigdje vidjela listiće. Gdje se kupi u listićima?  

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)