Kremšnite

Listnato tijesto razvaljamo ili kupimo već razvaljano. Pečemo ga u plehu, koji možemo okrenuti naopačke na papiru za pečenje ili ako želite silikonskoj podlozi.

Pečemo ga 12-15 minuta na 200 stupnjeva.

Izvadimo ga iz pećnice i pustimo da se ohladi

Dok se tijesto u miru hladi, počinjemo sa izradom kreme. Na vatru stavimo mlijeko da se kuha. U dovoljno veliku posudu stavimo brašno, gustin, žumanca, šećer i vanilin šećer te dodamo 1 dcl mlijeka, koje smo oduzeli od ukupne količine. 

Sve zajedno mikserom lijepo izradimo da dobijemo glatku masu. Tik prije nego smjesu ulijemo u prokuhano mlijeko, ju još jednom metlicom promiješamo.

Kada mlijeko prokuha, polako ulijevamo masu, neprestalno mješajući (kao kod kuhanja pudinga).

Na srednje jakoj vatri kuhamo 10-12 minuta, uz naravno neprestalno mješanje. E pošto se krema veoma brzo zgusne (barem bi trebala nakon 1-2 min), je dobro možda imati i pomoćnika za mješanje, tek da se malo odmorite. Ili možete kremu mješati mikserom.

Dok se kuha krema, za to vrijeme umiksate bjelanca u veoma čvrst snijeg. Kad su malo umiksana im polako dodate šećer i do kraja lijepo izmiksate. Dobro je bjelanca miksati u veoma velikoj posudi (ili ih kasnije prenesete u veliku posudu)

Kad je krema skuhana ( po želji dok kuhate kremu možete staviti žlicu ruma za okus) i bjelanca umućena dolazi na red spajanje te dvije komponente. Ljudi obično kažu da im krema nije uspjela jer je prerijetka, da se ne stvrdne, da je jedu žlicom itd. Možda(neću tvrditi da je) je tajna u postupku. Vrelu kremu polako ulijevajte u snijeg, mješajući tako, da pravite kružna gibanja. Metlicom snijeg dižete i umješate kremu. To treba raditi polako, ali ipak ne previše polako, jer ne smijete previše mješati snijeg, koji se može razvodniti.

Sami postupak mješanja krema neka ne traje više od 90 sekundi.

Dobivenu masu izliti preko listnatog tijesta i stavti da se ohladi (najbolje preko noći).

Ja sam koristio običnu dasku za rezanje i rastezljiv kalup. 

Kada je krema dovoljno ohladjena i tvrda preko nje namažemo vrhnje za šlag.

Pošto je više verzija ove sladice, možete po želji napraviti kao blejsku kremšnitu, pa preko vrhnja staviti još jedan sloj listnatog tijesta ( koje je bolje unaprijed isjeći na kocke) te posuti šećerom u prahu. Možete i preko vrhnja preliti čokoladu pa dobijete zagrebačke kremšnite.

Ja nisam napravio ni jedno ni drugo, nego sam za dekoraciju naribao malo čokolade( za kuhanje+ bijele)

Kao idealno se preporučuje da je 2/3 kreme i 1/3 vrhnja. Ali to su samo smjernice, možete raditi bezbroj varijacija, sve po želji.