Košarice sa karamel punjenjem

Karamel:

Karamel sam pravila po receptu za dvostruko čokoladne karamel kekse.

Ukratko: Grijati vodu i šećer dok se šećer ne otopi i dobije zlatno žutu boju. Maknuti s vatre i uliti vrhnje, mrvicu posoliti. Kuhati dok se ne dobije gusti umak. Dodati maslac i kad se rastopi, maknuti s vatre i umiješati ekstrakt vanilije.

Pripremljeni karamel spremiti u hladnjak da se stegne.

Ako vam se ne da praviti karamel, otopite 100 g karamel bombona sa 2-3 žlice slatkog vrhnja ili mlijeka.

Ja obično pripremim jednu manju staklenku karamela i držim u hladnjaku. Može dugo stajati, a uvijek je dobro imati pri ruci. Kad pravim veću količinu, onda uzmem 200 g šećera, 200 g slatkog vrhnja, prstohvat soli i 50 g maslaca, ekstrakt vanilije po želji.

Prhko tijesto:

Od brašna, maslaca, šećera i soli prstima napraviti mrvičasto tijesto pa dodati žumanjak i ekstrakt vanilije. Tijesto mijesiti samo da se sastojci spoje, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata.

Ako se tijesto mrvi i ne može povezati, dodati 1 žlicu hladne vode.

Priprema kalupa:

Prije oblikovanja tijesta, pripremiti kalupe u obliku košarica. U jedan kalup do pola visine uliti ulje ili otopljeni maslac. Obliti kalup, pa masnoću izliti u drugi. Na taj način namastiti sve kalupe.

Kalupe okrenuti naopako na kuhinjski papir da se ocijede od viška masnoće pa pobrašniti. Višak brašna otresti: kalup okrenuti naopako i lagano udariti žličicom, sav višak brašna će ispasti.

Izrada:

Od ohlađenog tijesta napraviti 20 kuglica težine po 12 grama.

Kuglicama tijesta obložiti dno i stijenke kalupa (prstom utisnuti) pa puniti sa po 1 žličicom stegnutog karamela. Karamel puniti skoro do vrha, neka ostane otprilike 3 mm praznog prostora.

Preostalo tijesto razvaljati između dva pek-papira na 0,5 cm debljine. Čašom ili modlom vaditi krugove promjera oko 6 cm (košarice su promjera 5 cm).

Košaricu sa karamelom poklopiti krugom tijesta te ga dlanom odgore pritisnuti na kalup kako bi se odrezao višak tijesta. Taj višak se lako makne prstom.

Prstima lagano utisnuti poklopac od tijesta u kalup kako bi se povezao sa karamelom i podlogom od tijesta.

Sve ostatke tijesta spojiti, ponovno razvaljati i vaditi krugove dok se ne utroši svo tijesto i naprave poklopci za košarice.

Tako pripremljene košarice staviti na lim za pečenje pa na sredini tijesta čačkalicom napraviti rupicu.

Peći 25 minuta na 180°C, ili dok košarice ne počnu dobivati boju. Trebaju ostati svijetle.

Pečene košarice pustiti 2 minute da se hlade pa još vruće vaditi iz kalupa.

Tankim nožićem na par mjesta odvojiti kolačiće od kalupa, preokrenuti kalup, blago ga udariti žličicom odgore 2-3 puta pa skinuti sa kolačića.

Jako ukusne košarice su punjene karamelom i nadjevom od jabuka. Nadjev praviti po receptu voćni nadjev za pite od 250 g očišćenih jabuka, a ako vam se ne pravi karamel (potrebno je oko 5 žlica), mogu se koristiti i karamel bombone otopljene u malo slatkog vrhnja ili mlijeka.