Kolač od jabuka s krokantom

U jednom loncu na slaboj vatri oprezno otopite šećer da vam postane karameliziran (nemojte miješati nego svako toliko protresite lonac). Umiješajte bademe i tresite da se svi bademi prožmu karam. šećerom. Komad folije ili pek papira premažite sa malo ulja i na to izlijte smjesu. Ostavite da se stvrdne i ohladi. Krokant onda izlomite na manje komade i usitnite na grubo valjkom ili u multipraktiku.

Za tijesto prosijte brašno (375 g) u posudu i primiješajte kvasac. Dodajte šećer, sol, jaje, otopljeni i prohlađeni maslac, mlijeko i kapi arome. Sastojke pomiješajte. Dobit ćete vrlo ljepljivu i mekanu masu. Sada polako dodavajte ostatak brašna, mjesite da dobijete fino mekano, podatno tijesto a da vam se ne lijepi (oko 150-180 g brašna). Razvaljajte tijesto na veličinu lima (lim je veličine pećnice)

Lim obložite pek papirom i na njega položite razvaljano tijesto.

Za kremu zagrijte slatko vrhnje i mlijeko u koje ste dodali šećer. Prethodno od mlijeka izdvojite par žlica u kojem razradire prašak za puding. Zakuhajte puding, a pred kraj dodajte i aromu gorkog badema. Ostavite da se malo prohladi, par minuta, (svako toliko promiješajte da se ne stvori korica) pa kremom premažite tijesto.

Jabuke ogulite, narežite na četvrtine, očistite od sredine pa ih narežite na ploškice. U obliku crijepova ih posložite na kremu.

Zagrijte pećnicu na 180°C ( ako je na vrući zrak onda na  160°C). Jabuke  pospite krokantom i ostavite da tako miruje još 15-tak minuta. Pecite kolač oko 30 minuta.

Gotov kolač ostavite u limu da se ohladi i onda navalite.