Karuzo torta

Razmekšati odvojeno čokoladu i maslac (u mikrotalasnoj, ili na ringli). Odvojiti žumanca i belanca.

U velikoj posudi najpre penasto umutiti maslac, pa zatim dodati razmekšanu čokoladu, pa šećer, i na  kraju jedno po jedno žumance. Sve vreme mutiti mikserom dok masa ne postane sasvim penasta.

U odvojenoj posudi umutiti čvrst sneg od belanaca. 

Sneg od belanaca dodati u prethodno pripremljenu masu (maslac, čokolada, šećer i žumanca), i mešati varjačom ili kašikom (nikako mikser). Zatim dodati brašno i mlevene bademe, takođe mešati varjačom dok smesa ne bude homogena.

Pripremljenu masu izliti u veliki plitak pleh (prethodno postaviti papir za pečenje), i što bolje poravnati ivice i površinu. Peći oko 15 minuta na 200 stepeni.

Nakon pečenja, kada se kora ohladi, iseći je uzdužno na 3 trake. 

Umutiti cela jaja. Razmekšeti maslac i penasto ga umutiti. Razmekšati čokoladu.

U širu i pliću šerpu staviti jednu manju šerpu. Donju šerpu ispuniti vodom tako da dno gornje šerpe bude uronjeno u vodu (ili koristiti šerpu sa duplim dnom za kuvanje filova). Kada voda provri sipati umućena jaja i kuvati par minuta, sve vreme mešajući varjačom.

Dodati šećer i gustin, i kuvati dok se ne zgusne (sve vreme mešati).

U toplu zgusnutu mastu umešati penasto umućen maslac i rastopljenu čokoladu, i nastaviti s mešanjem dok se sasvim ne ohladi.