Potraga za ukusnom karamel kremom nije mi bila uspjesna,htjela sam nesto novo, nesto velicanstveno i kremasto napraviti i proradio je taj KLIK u glavi i upravo sam dobila nesto vise od ocekivanog. Toplo preporucam svim ljubiteljima karamele da isprobaju a ja garantiram da cete biti jednako odusevljeni kao ja :) pa bacimo se lagano na posao....
NAPOMENA:- recept biskvita je od gospode Jelene Pahic, ja sam radila trecinu od recepta i malo izmjenila... za original recept dodajte troduplo sve i u originalu se voda ne mjesa sa kakaom
Potraga za ukusnom karamel kremom nije mi bila uspjesna,htjela sam nesto novo, nesto velicanstveno i kremasto napraviti i proradio je taj KLIK u glavi i upravo sam dobila nesto vise od ocekivanog. Toplo preporucam svim ljubiteljima karamele da isprobaju a ja garantiram da cete biti jednako odusevljeni kao ja :) pa bacimo se lagano na posao....
NAPOMENA:- recept biskvita je od gospode Jelene Pahic, ja sam radila trecinu od recepta i malo izmjenila... za original recept dodajte troduplo sve i u originalu se voda ne mjesa sa kakaom
Sastojci
Priprema
BISKVIT:
izmiksati pjenasto zumanjke sa secerom,dodat ulje i mjesavinu mlake vode i kakaa (bit ce kao gusta pasta). Dodati prosijano brasno sa praskom za pecivo i dodat smjesi zumanjaka. Posebno izmiksati bjelanjke do srednje cvrstoce i lagano dodavat secer i nastavit dalje miksat. Snjeg od bjelanjaka dodajte smjesi zumanjaka i lagano kuhacom umjesati. Oblozit kalup papirom za pecenje i izlit smjesu, par puta lupite kalupom da mjehuri i zrak izadju.. peci u zagrijanoj pecnici na 180 pa smanjiti na 160 nakon cca 10min i peci jos 10-ak minuta,provjerite cackalicom.
Biskvit pustit da se ohladi u kalupu zatim odvojim nozem od stranice.
KARAMEL KREMA/PRELJEV:
Secer staviti da se karamelizira na laganoj vatri,nikako mjesati kuhacom vec lonac vrtit i tresti. 300ml mlijeka staviti zagrijati da prokuha, ostalih 200ml mlijeka pomjesati sa brasnom i ostaviti sa strane. Kad se secer otopi i dobije boju dodajte mu vruce mlijeko i kuhajte na najmanjoj vatri da se istopi secer,kuhajte jos kratko tad uzmite kuhacu i promjesajte kad vidite da se vec vidi trag od povlacenja (lagano kremasto) dodajte mjesavinu mlijeka i brasna i kuhajte da se zgusne ali pazite ne smije previse. od prilike kao tekuci jogurt. ugasite vatru i dodajite maslac narezan na kockice u 3 navrata svakih 5min.
COKOLADNA KREMA:
400ml mlijeka zakuhat sa kristal secerom, ostalih 200ml pomjesat sa pudingom i dodat zakuhanom mlijeko i pustit da se ohladi,obavezno prekrit prijanjajucom folijom. pjenasto izmiksat maslac sa secerom u prahu,puding u 2 navrata dodat u maslac kad sve smiksate dodajte kakao namaz i jos malo smiksajte. kremu premazite preko ohladjenog biskvita koji je oblozen kalup u kojem se pekao.
Zelatinu pomjesati sa vodom i pustit da nabubri, dok cekate izmiksajte slag do srednje cvrstoce,nikako cvrst slag da se ne bi pretukao poslije. Slagu dodajte hladni karamel preljev (od preljeva odvojite 5 zlica za premazat gotovu tortu) i miksajte par minuta dok ne bude kao parfe krema, dodajte i zelatinu koju ste rastopili pa jos jednom miksajte malo duze. primjetit cete da se ljepo zgusnila krema. Karamel kremu premazite preko cokoladne kreme i poravnajte,preko karamel kreme zlicom raspodijelite karamel preljev i razmazite njezno oreko cijele torte.
ovaj tekuci karamel preljev je idealan za sladoled ;)
tortu ostavite da prenoci u frizderu,sutradan odvojite od kalupa i ukrasite dodatno ako zelite.
Posluživanje
najbolje napravite ju navecer i pustite neka prenoci,odlicno se slaze uz kavu,poslije rucka ili kad vas zatrazi slatko :) svakako ocekujem slikice i komentare vasih uradaka :) uzivajte u KARAMELISSIMO torti
Kako je tebi ispao recept?
2